黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源於濟南名店"吉玲園"，是山東濟南特色傳統名菜之一。

黃燜雞有三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

製作黃燜雞，對主要原料的要求並不高，普通的三黃雞就可以滿足所有需求，非常適合在家制作，雞肉只需經過短時間的醃製，就會變得極其的入味，況且，"燜"的烹飪方式就極其的適合它。

在前幾年，黃燜雞在街邊美食中的熱度是非常高的，深受廣大上班族的追捧，隨著開店數年的極速增加，以及各大商家的惡性競爭的緣故，也漸漸低從食市場上消失，現在要想品嚐到它的美味，也只好選擇在家做，我家的小姨子不僅愛吃，而且非常擅長烹飪這道傳統美食。

食材配料：三黃雞、生抽、老抽、蠔油、洋蔥、花椒、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、啤酒、啤酒、食用油、生薑、大蒜。

製作過程：1、首先，準備1只三黃雞，取其中半隻出來，將它裡外清洗乾淨後，再將它改刀剁成小塊後，再用冷水洗淨，控幹水分後，裝入碗中備用。

2、 然後，在碗中放入少許的鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽（注意以上幾種佐料的用量和種類），直接上手將它們充分抓拌均勻，再將它們放在一旁醃製20分鐘備用。

3、鍋中倒入少量的底油，油燒熱後，先放入適量的薑片、蒜瓣、花椒，以及少許的香菇，大火爆炒出香味後，再加入幾片洋蔥段，將它炒至斷生。4、然後，再倒入提前醃製入味的雞塊，以及1罐啤酒（如果家中有人不勝酒力，可以放一半清水來代替），大火燒開後，在轉小火，並蓋上鍋蓋，燜20分鐘，即可出鍋裝盤，特點是：雞肉鮮嫩酸滑，超級入味，我家小姨子隔三差五，都會吃上好幾回，餐桌上出現它，肯定會讓你多吃2碗米飯。