【這菜一年四季都有，冬天最肥美，給腸道洗個澡，我家天天吃】

冬天什麼菜最肥美？北方人會回答“白菜”，而作為江浙一帶的我會告訴你“上海青”。

上海青又叫青菜，小青菜。上海青喜涼爽，在冬天尤其肥美。冬天的上海青葉片深綠色略顯肥厚，菜幫子青綠色，整個蔬菜看起來清清白白，非常清爽。

上海青是江浙一帶冬天最常見的蔬菜，我家更是每天都要吃。上海青價格低廉，一元錢一斤，三塊錢買一袋子能炒一大盤。除了價格低廉之外，上海青的營養豐富，上海青富含蛋白質，碳水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素等營養物質。

常吃上海青，能保持血管彈性，提供人體所需營養，尤其是粗纖維，能促進腸道蠕動，排除體內廢物，是很好的腸道清道夫。

上海青看起來普通，要炒得好吃還要費一番功夫。

幸好爸爸媽媽經常炒上海青，把這些經驗也教給了我，而我也想把這些經驗分享給大家，希望愛吃上海青的朋友，都能炒出一盤翠綠肥美的上海青，感興趣的往下看看吧！

【配料】

上海青 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 清水

【步驟】

1、上海青買回來之後不急著清洗，先把葉片一片一片掰下來，然後一片一片沖洗乾淨，尤其是葉片的裡面，最容易藏汙納垢，洗的時候要仔細哦！

2、洗好的上海青切成小段備用。

3、大蒜拍爛切碎備用。

4、熱鍋涼油，放入上海青翻炒均勻。這個時候儘量開大火翻炒，注意別炒焦了哦。

5、翻炒至上海青葉子顏色變深之後，倒入切好的蒜末翻炒兩三下即可。

6、倒入適量清水，翻炒均勻。倒入清水的目的，是為了讓上海青保持翠綠，炒出來更好看。

7、上海青炒至體積變小斷生就可以出鍋了。出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤開吃。

一盤翠綠油亮的上海青就炒好了。為了防止上海青變黃，我還有一個小妙招要分享給大家，盛在盤子裡的上海青，用筷子在中間挖個洞，儘量把上海青往邊上盛一點，讓中間形成一個小凹洞，這樣有助於上海青散熱，不至於燜黃了。

【小貼士】

1、清炒上海青的時候全程用大火，能鎖住上海青的水分，保持翠綠。

2、清炒的過程中加入適量清水，也能保持上海青的顏色翠綠。

3、後放大蒜的方法，能讓炒出來的上海青蒜味更加明顯。

4、炒好之後一定不要堆在盤子裡，中間必須要留凹洞透氣，防止上海青變黃。

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