小時候，相信每個人都有拿到零花錢，就會去買盒蛋卷解饞的經歷。在那時蛋卷算是我們眼中的「中高階零食」，一盒至少可以換兩袋辣條。一邊寫作業，一邊啃手指上的蛋卷，酥香掉渣的幸福感，至今難忘。

蛋卷的發明，據說起初只是為了在物資貧瘠的年代果腹，這種說法現在已無法考證，而香酥可口的雞蛋卷卻成為了老少咸宜的美味零食。在我們挑選前，如果能從以下幾個方面出發，相信肯定能挑到理想的美味。

蛋卷獨一無二的口感令無數人嚮往，它需要將雞蛋麵糊焙烤成薄片，捲成筒形，獨特的製作工藝讓它在餅乾裡成為了一種獨立的品類蛋卷，也成為中國傳統零食之一，蛋卷的產地分佈廣泛，主要由以下幾個。

（1）江蘇蘇州

蘇州出產的蛋卷，一般都採用純手工的製法，加入足量的新鮮雞蛋卷制而成，酥脆度和蛋香度均很高，有香蔥、海苔、黑芝麻、原味等多種口味可選，原料配比合理，香而不膩，是市面上非常常見的優質蛋卷。

（2）廣東

廣東地區的蛋卷原料足量，宣稱每盒蛋卷採用 12 顆鮮雞蛋，在用油方面多樣化，有人造奶油、植物油等多種選擇，根據卷制方法和蛋卷形態的差異，會使用不同的油，這樣的搭配保障了口感的酥香度和味道的純濃度。

（3）香港

香港擁有數一數二的老字號蛋卷，以其用料足量、味道香濃、層次豐富，而深受消費者的喜愛，被視為最有港味的手信禮之一。蛋香味濃郁，開盒即可明顯聞到，有原味、牛油、椰子三種味道，食用後脣齒留香。

（4）澳門

澳門自 20 世紀初出產蛋卷，憑藉傳統手工工藝和古法祕製，選用優質的食材，低溫烘焙、恆溫慢揉，營養成分流失更少，口味醇厚自然，即使一次吃多也不會膩，運輸過程中的易碎情況也較同類產品更少。

【挑選建議】

如果你想見識每盒蛋卷採用 12 顆鮮雞蛋，是一種怎樣的豪氣，建議選擇廣東地區出產的蛋卷。如果你格外注重精緻感，那麼用料足量、味道香濃的香港蛋卷就是為你準備的。如果你想品嚐 20 世紀初的古法工藝，建議選擇澳門蛋卷。

蛋卷本身就是甜食的一種，多種配料的混合和新增之下，在蛋卷裡新增更多的巧克力、夾心、芝士等等，就會讓原本美味的蛋卷，增添了許多其他的風味。哪種口味的蛋卷更適合你呢，下面我們就來一看究竟。

（1）蔥香蛋卷

蔥香蛋卷色澤誘人，擁有淡淡的、聞不膩的清新，可謂口口香濃、鬆軟漫溢，越嚼越香。是上班休閒的美味之選，可以讓你隨時隨地暢享美味。蔥香四溢的蛋卷，閉上眼睛細細品嚐，彷彿是在後花園裡面才有的味道。

（2）巧克力蛋卷

巧克力蛋卷挑選 60 % 純朱古力融入蛋卷，微帶的苦澀與蛋卷的醇香相輔相成，表面再撒上一把喜馬拉雅山岩鹽，微微的鹹之中又充滿了朱古力的香濃，鹹香點綴讓口味再次昇華，口感酥鬆，層次豐富，樣子特別討喜。

（3）玫瑰蛋卷

玫瑰蛋卷是在蛋卷的基礎上，加入大量高品質的玫瑰花瓣，香味濃郁。開啟包裝袋，已能聞到撲鼻而來的玫瑰香，意想不到的是蛋卷和玫瑰的香味竟如此匹配，夾雜著濃郁的奶香，簡直想跳進花瓣的海洋裡遨遊。

（4）椰子汁蛋卷

椰子汁蛋卷融入醇滑甘甜的椰奶，帶著淡淡的香味，結合了無油烘焙的技術，是好吃又健康的熱帶零食。咬一口酥酥脆脆的，香味四溢，脣齒留香，彷彿情竇初開的感覺，融化了你的心，原汁原味，讓你回味無窮。

【挑選建議】

如果你是巧克力控的甜食愛好者，喜歡那種苦澀與醇香相輔相成的快樂，那麼巧克力蛋卷就是你的首選。如果你想嘗試一下，由鮮花作為配料製成的蛋卷是什麼滋味，那麼玫瑰口味的就是為你準備的。

市面上的蛋卷種類很多，但大部分蛋卷用料普通，有些還有香精等新增劑，品嚐體驗不佳。真正香濃酥脆的高品質雞蛋卷用料考究，選材天然，有些甚至不惜成本純手工製作，只為得到那一口純粹香濃酥脆的滿足。

（1）看色澤

新鮮優質的蛋卷呈金黃色，顏色層次鮮明，質地鬆軟。如果蛋卷顏色太淺，表明它的水分還沒有蒸發完，過一會就會變得不脆。如果蛋卷顏色呈淺褐色，說明製作工藝水平偏低，或添加了人造色素，會影響口感。

（2）嘗味道

新鮮的蛋卷香裡有甜，味道濃郁，口感順滑。濃濃的蛋黃香味在脣齒間流動，妙不可言，一口咬下去，清脆的聲音簡直讓人慾罷不能，香酥的外皮像鍋巴般酥脆。品質較差的蛋卷，吃起來則比較「面」，品不出其中的香甜。

（3）看形狀

新鮮的蛋卷皮薄酥重，形狀很堅固，層次分明呈海綿狀。內部的結構是「捲起來」的圓形，從各方面都受力均勻，相對穩定，在儲存的時候不會輕易碎掉。品質差的蛋卷內部結構不夠緻密，易碎，且看不出明顯的層次。

【挑選建議】

在我們挑選的時候，要選那些呈金黃色、顏色層次鮮明的蛋卷。這種標準下的蛋卷味道才足夠濃郁，口感也更加順滑。如果蛋卷易碎，看不出明顯的層次，說明內部結構不夠緻密，品質較差，我們挑選的時候要避免。