水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過加工處理達到基本無菌，從而延長水果保質期的一種保鮮食品。在面對市面上五花八門的水果罐頭時，我們在挑選的時候，應該具備一些基本的常識和技巧。

相信絕大多數人都吃過水果罐頭，外表色澤鮮豔，味道更是美味可口，深受廣大消費者的喜愛。而也有一部分人認為，水果罐頭是由爛水果製作而成。那麼，我們在挑選的時候，應該如何選出自己心儀的罐頭呢？

挑罐頭種類

水果罐頭在生產加工中，沒有破壞水果的組織結構，更好地儲存了水果的外觀及營養成分，口感好、衛生品質高。目前市面上的水果罐頭主要分為黃桃罐頭、桔子罐頭、梨罐頭、山楂罐頭等，在挑選時要注意甄別。

（1）梨罐頭

梨子有降血壓、清熱鎮涼的作用，多吃潤肺消痰、清熱解毒等功效。此外，梨還是「百果之宗」，因其鮮嫩多汗、酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。來一罐清脆多汁的梨罐頭，止咳又潤肺，不能更棒。

許多梨罐頭是將梨將切成玲瓏剔透的塊狀，還有一種顏值加分、更可愛的做法——將梨挖成小球，梨子浸泡在果香滿滿的湯汁中，顆顆清爽誘惑。純正無新增的雪梨湯汁，還可以潤肺去燥，是滋補佳品。

（2）桔子罐頭

從新鮮桔子到桔子罐頭，所需經歷的步驟可不少。分瓣後的桔子倒入機器中，再次出現在眼前時，包裹在桔肉外面的囊衣、桔筋、桔籽都基本已經分離了。經過殺菌處理的罐子，裝滿了桔肉之後，才可以被送去灌入糖水。

桔子本身就很好吃了，何況是桔子罐頭，它採用的是新鮮自然熟的蜜桔，那口感猶如一套行雲流水的組合拳，甜蜜可人的味道，在口腔裡揮之不去餘韻猶在，可謂「好吃到舔瓶蓋」。

（3）黃桃罐頭

黃桃的營養十分豐富，它的主要成份有維生素C，以及大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素等。黃桃中的硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。

黃桃罐頭精選的是自然成熟的黃桃，在人工採摘後經過加工而成，品嚐起來甜而不膩，湯汁清澈。此外，黃桃罐頭搭配優酪乳冰淇淋食用更佳，能品嚐到更豐富的混搭口感。

（4）荔枝罐頭

荔枝罐頭主料為荔枝果肉，荔枝為亞熱帶果樹，果肉鮮時呈半透明凝脂狀，味香美。多吃荔枝罐頭有補肺寧心，和脾開胃等功效，而且荔枝罐頭對保鮮的要求相當高，所以一般採用低溫運輸。

荔枝本身就是晶瑩剔透的，在罐頭裡能讓你更加有食慾感，荔枝罐頭中的荔枝個頭稍大，更有甚者，和一個小乒乓球不相上下。吃在嘴裡，會給你一種「吃湯圓」的錯覺。

（5）山楂罐頭

有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈硬化。多吃山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等，起到強心和預防心絞痛的作用。

山楂罐頭湯汁濃郁、味道酸甜，可謂開胃神器。紅撲撲、亮晶晶的山楂果肉，吃起來酸甜綿軟，完了再喝一口甜絲絲的山楂罐頭汁水兒，簡直快活賽神仙，從此告別夏天的油膩。

【挑選建議】

如果你喜歡大瓣兒桃肉的緊實口感，和桃子的清甜香氣，那麼黃桃罐頭就是你的首選。如果你希望潤肺去燥，建議選擇滋補佳品梨子罐頭。如果你渴望的是那種晶瑩剔透的甘甜滋味，那就選擇荔枝罐頭吧。

看外表包裝

當我們在挑選水果罐頭的時候，還需要觀察其外包裝，其中觀察外包裝的完整度是最為關鍵的一點，這也是挑選罐頭直接有效的一種方式。

（1）罐型是否正常

在選購罐頭的時候，如果發現有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，那就儘量避而遠之，因為這類罐頭裡面的果肉，可能已徑受到微生物的作用，或者產生了化學變化，已經不適於食用。

（2）是否有生鏽或刮痕

罐頭生鏽可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物腐敗。若是有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的現象，可能是在搬運或貯存時碰撞擦傷的，為了確保品質的安全，這類罐頭最好不要選擇。

（3）罐頭封口是否緊密

要想檢視罐頭的封口是否緊密，可以拿起罐頭，輕輕地搖一搖，看有沒有汁液流出，若有汁液流出，則表示封口不緊密，說明水果罐頭很可能已經被汙染，這類罐頭也不要選擇。

還可以通過擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢位或擠壓後不能恢復原狀，說明是劣質品。玻璃瓶包裝的產品，正常產品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產品存在品質問題的可能性較大。

【挑選建議】

我們在挑選的時候，一定要選擇罐型完整的水果罐頭，或者拿起罐頭輕輕搖一搖，如果沒有汁液流出，這類的罐頭就是安全優質的。若是罐頭表面有生鏽的現象，或者有刮痕，裡面的果肉有很大可能已經變質。

對於玻璃瓶包裝的水果罐頭，我們還可以透過玻璃來觀察其內容物果肉的狀態，可以從看水果顏色、糖水顏色和水果完整度，這幾個方面來判斷品質的好壞。

（1）水果顏色

判斷罐頭的色澤是否正常，以此來看是否有新增劑。比如，黃桃罐頭的汁水應該是微微的黃色，若顏色太黃、太深則可能添加了色素。此外，品質好的罐頭果肉呈原料食品固有的自然色，大小一致不鬆散。

一般來說，水果罐頭裡面果肉的顏色，應該和新鮮水果的顏色一樣，若是發現水果的顏色變成了褐色，或是不正常，那麼說明這類水果罐頭已經變質。

（2）糖水顏色

其次看糖水是否渾濁，品質好的

罐頭糖水清亮透明，除了在允許條件下有極輕微的果肉碎屑沉澱外，無雜質、無懸浮物，無渾濁現象。

劣質的水果罐頭不僅渾濁，而且搖一搖還有很多的漂浮物質，這樣的罐頭口感偏差，吃起來可能會有苦澀的味道，最好就不要選購了。

（3）水果完整度

最後看水果的完整度，品質好的水果應該是完整的，最好是對半開的那種。比如黃桃罐頭，最好是一分兩半的黃桃，這樣的水果品質比較好。

如果是過於小塊的水果，我們很難看清楚水果的狀態，也就很難分辨出水果的品質，很有可能是拿爛水果做的，所有選擇大塊的水果罐頭很有必要。

【挑選建議】

品質好的罐頭，果肉應該呈原料食品固有的形態，塊形和大小也基本一致，完整不鬆散。而劣質的水果罐頭，則會出現鬆散的現象，而過於小塊的水果，我們很難看清楚水果的狀態，應該避而遠之，不要選購。