做魚時，千萬別再用酒和醋去腥了！這樣做才對，真的太香啦！

隨著我們生活水平的提高，各種肉類也都成了我們餐桌上不可以缺少的食物，我們平時吃的最多的肉類就是豬肉了，但是今年豬肉的價格讓我們高攀不起，所以很多人都選擇吃其它的肉類了，所有的肉類比起來，好像就是魚肉更加實惠一些，也沒怎麼漲價，而且魚肉容易消化，營養價值也很高，它也算是一種很好的滋補食材了，大人小孩都愛吃，有好多孩子吃的第一口肉類就是魚肉呢！

魚肉確實好吃，但是很多人都表示魚不好做，因為是生長在水中的，所以自身就帶有很大的腥味，如果處理的不好，吃起來口感也就沒有那麼好了。所以很多人在做魚的時候就會想盡一切辦法給它去腥，當然後都是給魚放很多的調味品，希望可以用調味品的香味來掩蓋住魚的腥味，什麼酒啊，醋啊，花椒都派上用場了。但是這些並不是給魚肉去腥的好方法，而且還會起到反作用，影響魚的口感。今天我就以黃花魚為例，給大家分享一下給魚肉去腥的正確方法，看看怎樣才能做到魚肉鮮嫩吧！

做魚時，千萬別再用酒和醋去腥了！這樣做才對，真的太香啦！我們常見的黃花魚有兩種，一種是大的一種是小的，小的比較適合炸著吃，大的更適合燉著吃，它的味道特別鮮美，我們都知道海魚的營養價值本來就很高，也比其它的魚更鮮，所以我們在烹飪的時候，一定要把魚肉本身的鮮味給留住。

我們先把黃花魚處理乾淨，把魚鱗和內臟都清洗乾淨，這些都是魚腥的源泉，清洗好之後，用廚房紙把魚肉的水分擦乾，然後給它煎一下。鍋中加入適量的油，油燒熱之後把黃花魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃之後把它盛出來。黃花魚的魚肉本來就是蒜瓣開的，所以是不用給魚身劃刀的，劃過之後魚肉就會被燉爛，影響菜品的美觀。

另起一干淨的鍋，倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜炒出香味，再加入一大勺的麵醬，麵醬的香味沒有那麼濃，但是可以增加魚肉的鮮味和香味，還可以去除腥味，這樣做過之後是不用放料酒和醋的，因為根本就不需要。用小火把麵醬炒出香味，再加入適量的熱水，把煎好的黃花魚放入鍋中，水一定要沒過魚身，然後放入適量的鹽，把鍋蓋蓋上用大火燒開，之後再轉小火慢燉，差不多10分鐘就可以收汁了，肉質鮮嫩的黃花魚就做好了。