任何地方，都有自己的大菜，還有傳統的美食。我們的首都，北京，那當然也是這樣。而且還是這麼多次擺放過國宴的地方，那些傳統的好吃的菜，可不能少啊。

看看這個，連名字裡面都帶著京字，這可不得有名氣啊。確實是這樣，這道菜是知名度非常高的一道菜餚，它基本上算得上是北京菜中最具有代表性的一個。這肉絲，首先就就得是豬瘦肉，才能有那個味，最好的材料應該是豬裡脊，才好吃。然後呢，它的烹飪技法，是北方特有的一種，叫做“醬爆”，誒，我們南方人，確實是沒有聽說過這個做法。這樣做出來的菜，屬於醬香口味的，又有一點點的甜味，非常鮮香。

你想想，我們平時吃的都是黃燜雞肉，可人家吃的是黃燜魚翅，單從食材來看，就已經完全脫穎而出了，這完全是不能相比的啊。當然，這裡面也是有雞肉的，但是人家還只是用的老母雞的雞湯而已，主要的食材當然就是魚翅了。這個菜看起來就是非常好看的，晶瑩剔透，有一種水晶質感，畢竟是魚翅不是嗎。吃起來味道也是非常鮮美，而且營養價值還非常高。

其實也是不錯的美食，在老北京也是非常受歡迎的。雖然現在我們吃的烤肉大多數的，都是南韓的烤肉，但是明顯，這種烤肉更符合中國人的口味，因為它走的是香辣味，而不是韓式甜辣風，那種韓式甜辣吃一頓還好，天天吃就受不了了。其實北京的烤羊肉，和烤鴨都很有名氣。相對而言，這個烤肉就稍遜一籌了，但是人家非常好吃啊。