馬蹄炒豬肝

食材：

150g豬肝、200g馬蹄、15g青紅椒、10g蒜瓣、10g蔥、2g鹽、1ml醬油、3ml蠔油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g紅椒

做法：

1)青紅椒頂刀切。

2)蒜瓣切碎。

3)蔥切成蔥段。

4)馬蹄去皮切成稍厚的片。

5)豬肝切成薄片。

6)切好的豬肝置碗中。加醬油、蠔油、味精、鹽、米酒抓勻醃製一下。

7)炒鍋熱油，倒入豬肝大火爆炒斷生盛出。

8)洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、蒜碎加少許鹽炒熟。

9)加馬蹄片同炒。

10)加炒熟的豬肝炒勻。

11)撒蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。

煎雞翅

用料： 雞翅、蒜、蔥、鹽、雞精、醬油、花椒；

做法

1.雞翅洗淨劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末醃製備用；

2.油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦裡嫩；

3.把油鍋裡多餘的油倒出，將醃製雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒；出鍋擺盤、撒蔥花。

粉蒸排骨

用料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、薑片適量、蔥花適量、清水25g；

做法

1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，醃製15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；

3.排骨醃製好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到後，轉中火蒸1小時；

7.出鍋後撒上蔥花，完成。

蒜辣羊血

主料

羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把

調料

油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法步驟

1羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出

2豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出

3青蒜洗淨切碎

4鍋裡油熱，放入薑末蒜末炒香

5加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，先抽，煮開

6放入羊血

7放入豆腐，加料酒大火煮開3分鐘。

8加些鹽煮開

9放入胡椒粉，雞精

10撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可。