隨著生活水平的不斷提高，我們每天吃什麼可以盡情的選擇了，雞鴨魚肉不再是隻有過年才能吃的食物，現在可以想吃就吃，不需要顧忌太多，再加上最近豬肉漲價，對於喜歡吃肉的群眾不得不選擇吃別的肉類。今天給大家分享一下啤酒鴨的製作，學會後，做出來的啤酒鴨會更香更入味，否則就浪費了這一鍋美食。

鴨肉最常見的做法就是啤酒鴨了，不過還是有很多朋友並不會做，並不是鴨肉剁塊後直接炒，如果直接下鍋炒，啤酒鴨就做“壞”了，以前我就是這麼做的，不知道做啤酒鴨的一些竅門，發現自己的啤酒鴨太難吃了，自從吃了舅舅做的啤酒鴨後，我才知道差距那是天差地別，舅舅是一名飯店廚師，我問了他啤酒鴨的做法，舅舅大廚就給我講訴了一下啤酒鴨家常做法，說我第一步就錯了，難怪做出來不好吃，原來我一直做錯了。

做啤酒鴨，詳細做法看下面，大廚教我這麼做，其實挺簡單的，只是以前一直不知道，學會這個做法後，鴨肉又香又入味，太好吃了，一個星期吃一次簡直太少！做啤酒鴨時，第一步別做錯了！大廚教我這麼做，鴨肉又香又入味！

啤酒鴨

第一步：直接買超市裡去了毛的新鮮鴨子，回家後直接清洗乾淨，再剁成小塊就好了。

第二步：鍋中加入足量冷水，將鴨肉塊倒入鍋中，加入一些生薑片和料酒，大火燒開，煮上一分鐘，將浮沫去掉。

第三步：將鴨肉撈出放在溫水中清洗乾淨待用。

第四步：炒鍋洗淨燒乾後，加入食用油燒熱，將準備的一些冰糖倒入鍋中，翻炒到冰糖融化，再到出現冒小泡的時候。

第五步：將鴨肉倒入鍋中，翻炒上色，不停的翻炒，等鴨肉有些變色，將生薑片、八角、桂皮倒入鍋中翻炒。

第六步：炒到香味出來後，加入一些生抽、胡椒粉翻炒，再加入足量啤酒，沒過鴨肉的量。

第七步：開大火煮開，再調成小火燉煮，煮到湯汁變少後，撒入一些食鹽，翻炒均勻，再開大火翻炒收汁，最後撒入蔥花，就可以出鍋了。

做啤酒鴨，需要注意這些：

第一：鴨肉直接下鍋炒就錯了，要焯水處理，這麼做可以去掉鴨肉的腥味。還要多放一些生薑片和料酒焯水，這樣炒出來的啤酒鴨才會更香！

第二：在鴨肉下鍋炒之前，要先炒糖色，用冰糖來炒，經過上色後的鴨肉顏色更漂亮。

第三：炒鴨肉的時候，別一開始就撒鹽，要在最後的時候再撒鹽，防止鴨肉變老。

做啤酒鴨很容易，但需要多做一步焯水炒糖色，別一開始就錯了，否則會一步錯步步錯，導致鴨肉難吃。現在你都學會怎麼做啤酒鴨了吧？掌握好這些方法，保準你也可以做的很好吃，以後再也不用到外面吃了。