快過年啦！給家人做個烤羊肉串，外焦裡嫩，沒有羊羶味，口感不錯

說起烤串，不論春夏秋冬，全國各地夜市都少不了吧，特別是冬天，那滋滋作響的烤羊肉香飄來，誰能抵擋住這誘惑，老遠就讓人流口水。

現在要過年啦，又面臨疫情，還是少出去吃吧。在家照樣能做出好吃到孩子舔手指的羊肉串來。

當然家裡有烤箱或者電餅鐺做羊肉串就很方便，如果沒有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火現在網上也可以買到。不過用電餅鐺或者烤箱做乾淨衛生一些。

羊肉串好吃的關鍵在於外焦裡嫩，還沒有羊羶味。我們一般加入蔥段，薑片，料酒，洋蔥和鹽等醃製2~3小時，醃好後放入燒烤料如孜然、花椒、黑胡椒、辣椒粉等烤制即可。羊肉要外焦裡嫩的話，一般不要全選瘦肉，最好是三分肥七分瘦的那種肉。另外，在醃好後，適當放點水澱粉鎖住水分，還有在烤制時表面刷植物油，這樣也能保證烤出的肉質細嫩好吃。

快過年啦！給家人做個烤羊肉串，麻辣鮮香，外焦裡嫩，沒有羊羶味，孩子邊吃邊叫好！下面把我今天中午做的羊肉串分享給大家，希望大家喜歡。

1、羊肉提前用清水泡2小時左右，漂去血水。

2、洗淨切成小長條片，或者切成丁。

3、備調料：洋蔥段，蔥段，薑片，料酒，鹽，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，燒烤撒料（如果家裡沒有可換成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），幹澱粉，香油，生抽。

4、羊肉中放入料酒，鹽，生抽、白糖抓上漿，再放入洋蔥、大蔥、薑片、胡椒粉和花椒抓勻，最後放點幹澱粉鎖住水分，放入香油抓勻，蓋上保鮮膜醃2小時左右。

5、醃好後，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓勻。

6、肥瘦搭配穿成串，可兩塊瘦的再一塊肥的這樣穿起來。

7、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。

醃羊肉時的洋蔥薑片蔥段等可以放在羊肉串下面墊底，這樣烤時可以增加香味。

表面再撒上一些燒烤料。

8、烤箱200度預熱，上下火200度先烤20分鐘，然後把肉取出把調料洋蔥等夾掉，把烤盤中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分鐘。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出來才香。

在烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油，這樣更香，更入味。

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當然家裡有電餅鐺的，可以邊烤邊吃，更有樂趣。

吃得辣的朋友，撒上幹辣椒也很好喲！

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