《豬蹄蓮藕湯》

食材：豬蹄，蓮藕，紅棗。

做法：

1：豬蹄在購買的時候記得讓肉販用火槍燒一下，刮掉給膜。這樣做一來可以祛除殘留的毛，另外這樣肉皮吃起來會更有韌勁，而且皮腥味小。

2：處理好的豬蹄砍成塊，冷水下鍋加入薑片，料酒，大蔥段去腥焯水。

3：豬蹄下鍋，加入足量清水，拍一塊生薑，幾顆花椒粒，放幾顆紅棗，大火煮開小火慢燉2小時，放入蓮藕塊，蓮藕燉軟即可調味出鍋。

小貼士：如果豬蹄不焯水，那就一定要多打幾次浮沫，避免湯裡雜質太多。

《香甜糯米藕》

食材：蓮藕，糯米，紅糖，桂花醬。

做法：

1：蓮藕去皮洗淨，將一頭切開，將泡發的糯米滿滿的塞入藕孔中，再用牙籤固定好切下來的藕頭，避免煮制過程中糯米漏出。

2：鍋中加入清水，放薑片，紅棗，紅糖，下鍋慢煮3小時，煮至蓮藕軟糯即可。

3：蓮藕撈出晾涼，切厚片擺盤，淋上桂花醬即可。

小貼士：蓮藕要先7孔的糯藕，大一些的。煮的時間一定要夠，保證內部的糯米熟透。

《乾鍋藕片》

食材：蓮藕，洋蔥，幹辣椒，花椒，白芝麻，脆花生米，火鍋底料。

做法：

1：蓮藕切片，清水漂洗掉多餘澱粉，鍋中燒水，剛開鍋時倒入藕片。汆燙1分鐘撈出瀝乾水分。

2：鍋中多燒油，下入藕片，洋蔥片，小火慢炸，炸至藕片表面有一層薄薄的酥皮即可撈出控油。

3：鍋中留底油，下入幹辣椒，花椒，薑片炒出香味，再最後放入一小塊火鍋底料炒化，倒入藕片，翻炒均勻即可倒入白芝麻，花生米即可。

《藕香肉餅》

食材：蓮藕，肥瘦相間的瘦肉，蔥姜水，雞蛋，胡椒粉，食用油。

做法：

1：蓮藕切成小粒，下開水鍋汆燙1分鐘備用，瘦肉剁成肉泥（餃子餡那種程度）

2：瘦肉泥分多次加入蔥姜水，順一個方向攪打上勁，再加入胡椒粉，雞蛋清，少許食用油攪拌均勻。最後倒入藕粒攪拌均勻。

3：調好的肉放冰箱冷藏30分鐘收幹一下水分，捏成大小合適的肉餅。

鍋中多燒油，油溫6成熱下入肉餅，小火慢炸至表面變黃，待油溫升高再復炸1分鐘上色即可。

《開胃藕片》

食材：蓮藕，小米辣，花生米，辣椒油，大蒜。

做法：

1：蓮藕去皮切薄片，鍋中水開加入少許白醋，食鹽，倒入藕片煮2分鐘，沒有生澀味即可撈出。

2：大蒜切末加溫水浸泡製成蒜水加入藕片中，調味小米辣，生抽，白糖，辣椒油，香油，攪拌均勻即可。