天冷就想吃燉菜，特別是燉魚，熱騰騰端上桌，吃完還是有熱氣，既暖和身子，又滿足了胃。今年冬天特別冷，南方吃燉菜的也逐漸多了起來，像羊肉燉豆腐、豬肉燉粉條，不過我家還是喜歡魚肉燉豆腐。小傢伙就喜歡吃海鮮，特別是魚肉，每次做草魚，他都能大快朵頤，我看著就欣慰。草魚雖然便宜，但營養價值卻很高，做法也不少，煎炒燉煮樣樣皆可。今天教大家一個懶人做法，砂鍋燉草魚，搭配上豆腐、洋蔥、蘿蔔和金針菇，葷素搭配，營養又美味，很下飯。

【食材】：草魚1條（約700克），豆腐2塊，白蘿蔔半根，金針菇1顆，洋蔥1個，大蒜2個，大蔥1棵，生薑1塊，紅椒2根，鹽，白糖，老抽，生抽，辣椒油，胡椒粉，花椒。

【具體做法】：

2、再把魚切成厚魚片，方便入味。

3、碗中加入1勺鹽、1勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺辣椒油和少許胡椒粉，用手抓均勻，讓魚均勻裹上料汁，放置20分鐘，讓其醃製入味。

4、準備兩塊豆腐，切小塊備用。

5、白蘿蔔半根，也是切薄片備用。

6、金針菇一顆，切除根部，撕成一根根備用。

7、洋蔥1個，切小塊備用。

8、紅椒切小圈、大蒜切小片、生薑切絲，備用。

9、準備一個砂鍋，倒入適量油，再放入花椒、蒜片和薑絲炒出香味。

10、繼續放入洋蔥片，翻炒30秒，關火，繼續放入白蘿蔔片。

11、金針菇、豆腐和魚肉，把醃製魚肉的湯汁也倒進去，然後倒入2碗溫開水，蓋上蓋子，開中火燜煮9分鐘。

12、揭開蓋子已經可以聞到魚肉的香味了。

13、撒上紅椒和蔥段，繼續煮30秒就可以了，冬天煮上一鍋，吃完身子很暖和。

【小貼士】

1、魚肉一定要先醃製一段時間，除了入味，還能去除腥味。

2、煮魚加開水是縮短煮魚時間，不然煮太久魚肉會變老變爛。

以上就是懶人燉魚的做法，大人小孩都喜歡吃，你也試試這樣做吧~