遼寧，比較有特色的食材有酸菜和凍豆腐，每年冬天的時候，家裡都會自己做一些酸菜和凍豆腐，從小吃到大

酸菜是由大白菜醃製的，味道酸酸的，很開胃。酸菜一般都是來燉，最喜歡的就是酸菜燉排骨了，排骨燉得肥而不膩，湯也很好喝

凍豆腐就是豆腐切成小塊，然後放入冰箱中凍，凍好以後，豆腐內部會有很多的孔洞，口感很不錯，我喜歡做凍豆腐燉土豆

還有一道菜就是尖椒幹豆腐，鹹香口的，尖椒帶一些辣味，和幹豆腐的味道完美融化，特別下飯

【酸菜燉排骨】

生薑切片，蔥切段，酸菜切成細絲，然後放入盆中，倒入一些清水，浸泡一段時間，然後反覆沖洗，然後用手擠幹水分，擠成小團狀備用。排骨剁成大小適中的排骨段備用

鍋中倒上清水，放入生薑片和蔥段，將排骨段冷水下鍋焯一下，等倒焯出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨

鍋刷乾淨，燒乾水分後倒入油，將油燒熱後下入蔥段和生薑片以及八角，煸炒出香味後下入酸菜絲，翻炒幾下後倒入溫水，放入排骨段，倒入一些料酒和少許醬油，放入十三香和少許花椒粉，大火燒開後轉成中小火，蓋上鍋蓋燉煮一會，將食材燉煮至熟透後，放入一些食鹽和味精調調味，再煮十多分鐘後即可出鍋

【尖椒幹豆腐】

大蒜切碎，蔥切蔥花，青椒去籽切片，幹豆腐清洗乾淨後切成小條備用

取一碗，碗中倒上醬油，放上食鹽和十三香以及澱粉，再倒入少許溫水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花的大蒜熗鍋，煸炒出香味後，放入幹豆腐，翻炒幾下後倒入調好的汁，放入尖椒，將食材炒熟後，放上一些雞精，翻炒均勻後就可以出鍋擺盤

【凍豆腐燉土豆】

大蒜切末，蔥切蔥花，土豆削皮切塊，凍豆腐清洗乾淨後擠幹水分備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，然後將土豆和凍豆腐塊放入鍋中，翻炒幾下後倒入清水，倒上一些醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽和少許白砂糖以及十三香，大火燒開後用中火燉煮，將土豆燉至軟爛後即可出鍋

好吃的凍豆腐燉土豆就做好了，大家可以嘗試動手製作一下