要說這個時候吃啥，你走進菜市場看到啥最多就是這個時節該吃的東西啦。而眼下，正值蘿蔔大量上市的季節，菜市場走一圈，看到許多蔬菜檔壘成小山狀的白蘿蔔，從遠處一看，白白一片中零星點綴著些翠綠，十分醒目。

不知道從哪聽來"十月蘿蔔小人蔘"的說法，熱衷於"朋克養生"的我也興致勃勃買了蘿蔔回來。本著"寧可食無肉，不可飯無湯"的原則，先安排一個蘿蔔牛腩湯。

每每在外面的餐館點這道湯，幾片單薄的牛肉浮在湯麵，蘿蔔切得好大一塊，分量著實感人，吃起來好不爽快。自己在家煮，食材的分量就是實在。白蘿蔔吸收了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝。在天氣乾燥的初秋，喝上這樣一碗湯，感覺瞬間神清氣爽起來。

把牛肉切成塊後冷水入鍋，放入少許料酒、薑片，開大火煮出血沫，即可撈起沖涼水，衝去表面浮沫。

炒鍋入油燒熱,下生薑片和蔥花，爆香。

加入牛腩塊繼續翻炒。

炒香之後，把牛腩連薑片和蔥花一起倒入砂鍋中，加適量冷水煮開。

蘿蔔去皮切塊。

待鍋內沸騰後加入蘿蔔塊,轉小火慢燉。

第七步

等到蘿蔔煮酥，再放點鹽調味。

盛出後，可以撒點蔥花點綴。

蘿蔔牛腩湯特別清甜，牛腩肉還可以直接蘸點醬料吃，別提有多帶勁！

1.牛腩放油炒一下煮出來更入味，如果不炒就是清湯做法。

2.如果家裡有老人小孩吃，可能需要時間再久些，我煲了接近2個小時，還是挺有韌性和嚼勁的。

3.熬湯不需要加食用油，無論是骨頭排骨豬肉牛腩等，本身就是葷菜不缺油。

4.不喜歡白蘿蔔的辛辣味道可以提前過水，如果像我一樣特別喜歡白蘿蔔的，這道流程可忽略不計。