給年夜飯加道下酒菜，口感軟爛，香味濃郁，做法簡單，上桌搶著吃

近日因為河北的疫情還不明朗，很多地方政府部門都發布了公告，希望在沒有特殊情況的情況下，大家都能夠在工作地過年，減少人員流動，也就減少了病毒擴散的可能性。

雖然今年的春節不一定能回老家過年，但即便是在工作地，也要有過年的樣子，所以年夜飯還是要準備的。

【微辣醬香雞爪】

準備食材：生雞爪1斤、大蔥半根、生薑1小塊

準備調料：料酒、生抽、老抽、辣椒醬、黃豆醬、食鹽、植物油

做法如下：

1、買回來的雞爪，先用清水沖洗乾淨，剪掉前端的腳趾甲，再將整個雞爪剁成兩段備用。

2、剁好的雞爪涼水下鍋，放入切好的蔥段和薑片，加入1大勺（約15ml）料酒，大火燒開，撇去浮沫後再繼續煮2分鐘，然後撈入溫水中清洗乾淨。

3、來調一個料汁，2大勺（約30克）韓式辣椒醬，1大勺（約15克）原味黃豆醬，1大勺（約15ml）生抽醬油，1中勺（約7ml）老抽醬油，最後加入少量的清水，攪拌均勻即可。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫5成熱時，下入蔥段、薑片，爆出香味。

5、倒入焯過水的雞爪，均勻地翻炒2分鐘；然後沿鍋邊淋入1大勺（約15ml）的料酒，繼續翻炒1分鐘。

6、倒入提前調好的料汁。（提前調好料汁，是防止炒的時候手忙腳亂。）

7、再加入適量的清水，水位與雞爪持平，加蓋，大火燒開後轉中小火燜煮30分鐘。

8、30分鐘後，加入少量的食鹽調味，然後開大火收汁；收至湯汁濃稠後即可關火，裝盤出鍋。

小貼士：

1、雞爪的土腥味比較重，焯水及下鍋煸炒的時候可以多加點料酒，這樣能有效地去除腥味。

2、不能吃辣的朋友可以不放辣椒醬，但黃豆醬的量要增加，這樣做出來的雞爪醬香味才會濃郁。