年底馬上就要到了，也到了一年一度醃臘肉 臘魚，灌香腸的季節！很多人都在家裡準備臘肉香腸，在過年的時候好吃！

不過也有很多朋友發現，在冰箱裡還有一些去年做的臘肉和香腸，都過了一年了還沒吃完！倒是一直都在冰箱冷凍層放著，凍得硬邦邦的，中間也沒拿出來過。

今年豬肉那麼貴，有很多人都不捨得醃臘肉和香腸吃，看著冰箱裡剩下的這些，不知道能不能吃，扔了真的挺心疼的！

那麼，在冰箱裡放了一年的臘肉香腸到底能不能吃呢？

其實如果遇到這種情況，一定要根據具體的實際情況而定！

以前沒有冰箱，對於魚肉這類食材沒辦法存放，只有等冬天到了，用鹽醃製以後才能放的時間長一些。特別是到年了，需要走親訪友，醃製些臘肉香腸用來招待客人！

現在人們生活條件好了，漸漸地都注重吃鮮的了，身體健康是第一位的。醃製食品一般都含有大量的亞硝酸鹽，存放得越久它的亞硝酸鹽含量就越多。如果長期食用醃製的東西，很容易致癌。

如果從時間上來說，醃製的時間越長，有害物質也就越多。冰箱裡放了一年的臘肉，香腸，雖然一直處於冷凍狀態，但是畢竟放置那麼久了，就算沒有變質，也已經產生了大量的有害物質，所以，我建議你還是不要再吃了。

我家現在灌的香腸，我都是晾曬上兩天就放入冰箱中冷凍起來。然後隔三差五的就吃上一次，儘量縮短食用時間，儘快吃完！

現在條件好了，一年四季什麼美食都能做，都能買得到，我建議你醃臘肉和香腸一定不要弄那麼多，以能吃到過年為標準就可以了！

如果你家有放了一年的臘肉香腸還是扔了吧，不要心疼，健康是第一位的！

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