一、佃煮的前身

佃煮的前身是將小魚和貝類的肉、海藻等海草中加入調味醬一起燉的東西，因此能儲存期長。

日本天正10年6月1日，織田信長白天剛和毛利輝元下完三劫棋局，剛教訓完信忠那臭小子，意猶未盡著創作著新式舞步，忽然森蘭丸靠近說，主公咱們插滿桔梗旗印的軍隊被包圍了。信長氣急敗壞拔刀要去砍了明智光秀，還是被左右拼命攔了下來，佈置好任務信長開始正式抵抗。經過一夜的殊死抵抗，織田信長過足了足利輝元的癮，最終無奈放了把火，在火勢中跳著剛編出的舞步，唱著“人生五十年，與天地長久相較，如夢又似幻。一度得生者，豈有不滅者乎”的和歌結束了自己不甘的一生。信長消滅武田氏勢力後，本邀請德川家康等人以文會友，家康經過堺港，被這個繁華的地方吸引住了，決定呆上幾日，好好花花自己的私房錢。正當家康美夢騙騙的時候，本多忠勝跑來煞風景報告了本能寺已經發生的事情，家康嚇的差點掉進池塘裡，還好家臣一把抱住了，在此危難時刻服部正成和茶屋四郎次郎站了出來穩定了軍心，一個提供人員保護一個提供交通工具進行護送。因為人員眾多，沒幾日食物也吃完了，船沒開多久也壞了，真可謂彈盡糧絕，堅持了幾天後。終於從附近的路人甲口中得知這裡叫做神崎川，在路人甲的引路下找到了世外桃源“佃村”，村長乙熱情的款待了這一行人，用自己村的祕製鹹魚煮一桌全魚宴，吃的家康眾人意猶未盡，酒過三巡後村長乙被家康的個人魅力所折服，主動提出派人護送家康眾人返回三河，家康臨走不忘帶上了大量的祕製鹹魚特產。順利返回三河後，家康給正成做了大官，從此開始了他的制霸之路。1590年家康移居江戶城，某天家康十分懷念當年的小魚美食，派出正成尋找當年的村落，經過一番努力終於把整個村子，都搬回了江戶，成為了德川家的御用魚商。

吃著佃魚德川幕府三代將軍家光，總是能回憶起和父親吃佃魚的場景，出於對父親的懷念和感恩，就把隅田川下流的一塊空地賞賜給了這家御用魚商。從此這個地方就有了正式的名字被稱之為“佃島”，人們為了慶祝又建了一座神社，這就是“住吉神社”，現在也是一個旅遊景點。佃島漁民除了將當地特產銀魚進貢給幕府外，還打些雜魚賣給當地居民賺些零花錢。鑑於江戶時期人們口味的變化，在原有祕製的基礎上再增加了糖、醬油進行綜合調味，形成了江戶時期東京特產“佃煮”。按當時來說也屬於高階美味，每個到江戶出差的武士都會前去品嚐，想盡辦法帶這份傳說中的東京特產，能夠回老家炫耀一番。隨著時代的變遷，現在這類食品已演變成了真空、罐頭包裝的廉價日常食品，出現在了各大便利店裡，但是有興趣還是可以去佃島購買一份江戶時期風味的佃煮，坐在住吉神社的百年老樹下，還是能感觸到江戶時期的那一份情懷。