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今天呢分享一道特別適合下酒的小菜,鹽焗花生米,又香又脆又好吃,比買的酒鬼花生都有味,做法也特別簡單。最關鍵的是還可以提前做好放起來,隨吃隨取,非常方便,推薦朋友們試一下哦。

【所需食材】

1盤花生米,1頭大蒜,幾片姜,2顆八角,1勺花椒,1勺五香粉,1瓶蓋白酒,1袋鹽

【具體做法】

1、首先準備1盤花生米,把發黴、爛掉的花生粒挑選出來扔掉,再用開水浸泡5分鐘,浸泡到表皮有點飽滿即可。

2、泡好之後,撈出,晾乾表面的水分。

3、準備1頭大蒜切成蒜片,放到花生裡,加入薑片,2顆八角,1勺花椒,1勺五香粉,再加1瓶蓋白酒增香,用手充分地抓均勻,醃製20分鐘,這樣會更入味。

4、花生米醃好之後,在鍋中倒入1袋食鹽,小火炒至食鹽微熱,再倒入醃好的花生米。

5、全程中小火不停翻炒,炒到食鹽變成褐色,裡面的薑片、蒜片水分變幹,用手一掰即斷,花生米發出噼啪聲響,就可以了,大概需要15分鐘。

6、炒好之後,用漏網把鹽過濾出去,剩下的花生米,放涼後就是又香又脆的,特別有味。放涼之後用保鮮袋密封起來,室溫儲存,放上半個月都是又香又脆的,隨吃隨取。

7、漏出的鹽不用扔,可以迴圈利用。我想估計很多人會擔心,那麼多鹽,花生米會不會很鹹。這個大可放心,一是炒的時間比較短,是鹽焗,又不是醃製;二是炒制過程中,鹽不會融化,花生吸收的鹽有限,所以鹽度適中,不會很鹹。

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