導讀：
冬天的肉和魚都比較暢銷，尤其是四大家魚，每次去超市，都可以看到一群人在那搶購魚，當然超市也賣得比較便宜，基本上都會打折賣，尤其是草魚，價格只要四五塊一斤，今天我們說說同樣比較廉價的鱅魚。
這魚肉很廉價，冬天拿來燉蘿蔔特鮮，比吃豬肉划算多了，別不懂吃。鱅魚買的話一般會有3種方式，一種是直接賣魚頭，另外一種是賣魚肉，還有一種則是整條的賣。我一般都是整條的賣，魚頭和魚肉分開烹飪，魚肉的話會把它和蘿蔔一塊燉，這樣比較鮮美，而且成本還非常的低。
關於鱅魚，其名字還是比較多的，花鰱、胖頭魚、大頭魚、雄魚指的都是它，屬於四大家魚之一，因其屬於濾食性魚類，人們還有的把它稱之為“水中清道夫”。雖然這名字不太好聽，可是喜歡吃魚頭和魚肉的人可不少，早在宋朝時王炎曾以《到大坂》為題賦詩，說道：“經年不踏鱅溪路，此日重來訪舊遊。溪上老人今不見，涼風細雨四山秋”。鱅魚的肥美不僅僅是在秋天，冬天也正好起到食補的作用。
同樣一條魚，魚頭能賣20元，魚尾卻沒人要，識貨的燉一鍋，特鮮美。很多人不喜歡吃魚尾，尤其是鱅魚的魚尾，其實它的營養價值是相當高的，在《草本求原》中記載： “鱅魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。”在《隨息居飲食譜》也有記載：“鱅魚甘溫，其頭最美，以大而色白者良。”不管是魚頭還是魚肉，都能起到滋補的作用，把魚尾和蘿蔔燉一鍋，同樣鮮美。
【蘿蔔燉魚尾】食材準備：雄魚尾1個、白蘿蔔1個、老薑1塊、泡椒1把、蒜苗2根
輔料：植物油（豬油）、鹽、料酒1勺、香醋1勺、雞粉2克
製作過程：
1、雄魚尾把它沖洗乾淨，剁成小塊，可以稍微的切的大一點，放入鹽和料酒進行醃製，如果有香蔥的話，放點香蔥去腥效果更好。
2、準備燉魚需要的輔料，泡椒沖洗乾淨切成段，姜切成薑片，蒜苗洗乾淨，把它切成段，裝入一個乾淨的碟子中。
3、鍋裡放入植物油，如果有豬油的話也可以用豬油，把醃製好的魚取出來，放入到鍋中開始煎，把它煎至兩面金黃。
4、接著放入我們準備好的薑片還有泡椒，爆香，接著放入適量的開水，一定要用開水，這樣燉出來的湯汁才會更鮮。
5、大火開始燉，湯汁出現奶白色的時候，放入我們洗乾淨切成片的蘿蔔繼續燉，一般的話需要燉15分鐘左右。
6、最後放入鹽，再放入一點香醋，加入雞粉2克進行提鮮，把它盛入一個小鐵鍋中，放入蒜苗，用爐子慢慢燉就可以開吃了。
食刻tip：1、魚尾製作的時候，需要把它提前醃製一下，醃製的時候，可以放點鹽和檸檬汁，沒有檸檬的話，也可以放薑片。
2、蘿蔔直接選擇新鮮的白蘿蔔即可，如果怕其有苦澀味，可以放入沸水中燙一下，然後把它撈出來和煎好的魚尾一起燉。