幼兒園的階段年齡太小，能留在腦海中的片段實在不多，但在這為數不多記憶片段中，關於美食部分還是佔了不少比例，果然晃晃從小就是個標準吃貨。說起大懶龍，那會兒可是好多小朋友的最愛，軟乎好咬，香氣四溢，配上同樣深受小朋友們歡迎的番茄雞蛋湯，簡直是最完美的一餐。班裡的小胖子吃完一個賣個萌還能再跟食堂大大要一個，看得我們好生羨慕，只恨自己肚子太小，每次只吃一個就飽了。
大懶龍也就是肉龍，是北京的傳統小吃，在京津冀一帶都很流行。發好面擀成麵皮，抹上厚厚的一層肉餡之後捲起來，兩頭捏緊上鍋蒸熟，吃得時候切成一截一截的。味道跟包子其實沒什麼區別，但是感覺不一樣，它的肉是看得見的，暄軟白嫩的麵皮卷著肉餅，小時候總感嘆這個食物的造型之奇特，非常好奇是怎麼做出來的。長大之後每每吃到，還是能想起當年由它帶來的美好回憶。下面就讓我們一起來看看具體怎麼做！
【大懶龍】用料
麵粉、酵母粉、肉餡、大蔥、薑末、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉
做法
1.先把面發好，兩斤麵粉、一小袋酵母粉（5克），混合均勻之後，加入一斤溫水揉成麵糰，放在溫暖處發酵。
2.等麵糰發酵的時間可以先調餡兒，一斤肉餡加入適量薑末、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，把半斤水少量多次地打到肉餡兒中，一直向同一個方向攪和上勁兒。一整根大蔥切碎放到調好的餡上，先不混合。一定要等做懶龍之前再把大蔥碎混合進去，不然容易有臭蔥味兒。
3.等麵糰發酵至兩倍以上就差不多發好了，用手戳一下或者扒開一塊看看狀態，呈豐富細密的蜂窩狀。
4.取一部分麵糰揉一揉，充分排氣，然後擀成橢圓形麵餅，把大蔥碎混合到餡兒裡，取適量抹在麵餅上，邊緣留一圈不抹。
5.把麵餅從一頭捲起，大概兩三折就好，封好口防止蒸的過程中流出肉汁。把大懶龍放入蒸鍋中，蓋上蓋醒十五分鐘，大火把水燒開之後轉中火蒸十五分鐘，關火悶幾分鐘再開蓋。
6.把大懶龍切成自己想要的大小，吃不完冷藏起來，當早餐非常省事兒。
晃晃小貼士
1.好吃的大懶龍肉和麵的比例大概是1:1，新手怕包不住的話1:1.5也可以。麵皮和肉餅儘量薄厚一致，自家做的大懶龍肉餡抹得太薄就太摳門啦。
2.如果等不及，發酵時間不充足的話，適量增加一些酵母粉可以加速發酵；溫水也是發酵的關鍵，不能太熱，溫溫的就好。
3.發酵好之後揉一揉會讓最後吃起來口感更好，如果不揉麵裡會有很多大氣泡，就像發糕的狀態。
4.“蒸鹹煮淡”所以大懶龍調餡兒的時候可以適當鹹一些，不夠味兒就不好吃了，還得就鹹菜多尷尬。不小心鹹了的話，配碗白粥，怎一個香字了得！
到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的大懶龍，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦
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