要知道人們如果想要更好的生活著，就要攝取多種不一樣的營養物質，來補充自己的身體所需，不然人身體會空虛無力，無法生存，不管是肉食還是蔬菜，或者是水果，都是人們所不能離開的，而且還要搭配著吃，才能達到營養的均衡，平時我們吃的肉是最多，除了豬肉還有雞肉，基本上會在三天內吃一次，但自己在家的時候，大部分時間都是加一點辣椒炒一下，雖然是開胃菜非常的下飯，但冬季空氣乾燥經常吃的話會很容易生火，這又該怎麼辦呢？想吃又怕上火，很是煩惱，不用擔心，小編今天特意給大家帶來了“白切雞”的做法。

小編家裡有一個客家人的嫂子，雖然她很少做飯，但煮白切雞的技巧是一流的。每次我們來訪，她親自做飯，為我們提供這道特色菜。嫂子說，煮白切雞的時候要掌握這3點，吃起來皮脆嫩肉，還很好吃，非常的入味！

白切雞隻要煮的好，吃起來皮脆肉嫩，雞肉不會柴，香味撲鼻非常入味，客家嫂子透露，煮雞時一定要記住這“3點”，做出來的白切雞味道才是正宗的，營養又美味！

首先，雞肉焯水，冷水下鍋，冷水可以保證雞的營養不流失，避免雞肉速熱肉感變柴；第二，焯水後冷水過涼，快速冷水過涼，可以使雞肉更有彈性，味道不硬不僵；第三，煮熟時不要放香料，否則會掩蓋雞肉的味道，現在讓我們來看看具體的步驟。

客家白切雞的做法

食材：雞肉、蔥、姜、生抽、香油、鹽

步驟：

首先，將雞洗淨，整隻雞或半隻雞加入足夠的冷水鍋，加入生薑和洋蔥段，加入兩三湯匙鹽，用大火焯水，然後，等水開以後把雞撈出來，放在冷水下衝洗過涼，再加足夠的冷水在鍋下，煮完後再撈出雞過涼一遍。

最後，將雞放入熱水鍋中，加入兩滴香油，煮一、二分鐘，切成小塊，放入盤內；加入少許醬油、鹽和辣椒，炒好醬油後倒入雞肉表面，或放入小碗中，蘸入醬油中食用。

煮白切雞的幾點小竅門，是不是很簡單呢？其實很多東西並沒有大家想象中的那麼難，只是沒有人教而已，當知道了，會了以後才知道原來是這麼的簡單，大家喜歡吃白切雞的話，可以在家自己動手做一個試試，很美味的喲！