豬皮是一種非常好吃的食材，它口感比較筋道，如果做得好的話吃起來不僅筋道，而且還帶有些許的滑嫩。豬皮最常見的做法就是將其做成豬皮凍了。但是今天給大家分享的這個用豬皮做的美食不是豬皮凍，而是滷豬皮。這道滷豬皮做出來之後五香爽口，真的是超級過癮。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道不僅做法簡單，而且非常好吃的滷豬皮的製作教程吧。

【滷豬皮】

【製作食材】豬皮，生薑，小蔥，料酒，食用油，冰糖，老抽，大蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，啤酒，食用鹽，胡椒粉，小米椒

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是滷豬皮，做起來特別簡單，做出來之後特別好吃。先來把做這道滷豬皮需要用到的材料準備好，準備適量的豬皮，不要太多。然後再準備一大塊生薑，三根小蔥，4根小米椒，10粒冰糖，適量的大蒜，八角，香葉，桂皮，花椒和幹辣椒，再準備一罐啤酒，繼續準備適量的料酒，食用油，老抽，食用鹽，胡椒粉就可以了。

2、先將咱們準備好的豬皮放到清水中清洗1~2遍，清洗完了之後把它放入到鍋中，然後向鍋中加入事先切好的薑片，然後再把打好的蔥結放進去，加上適量的料酒焯水一遍。豬皮大概焯水10分鐘就可以了，10分鐘之後咱們將其撈出放到涼水中過一遍。

3、等到豬皮泡涼之後取出瀝乾表面的水分，然後放到案板上用小刀將豬皮刮一下，正面和反面都要刮。然後把豬皮捲起來捲成一個長條，再用繩子紮起來，扎得緊實一點，紮好之後先將其放到一個盤中，然後咱們再進行下一步。

4、把炒鍋放到爐灶上加入適量的食用油，然後把準備好的10粒冰糖放進去用小火慢慢炒。一直炒到冰糖融化並且呈現焦糖色之後將豬皮全部放進去開始翻炒。翻炒大概半分鐘左右加入一點料酒和老抽讓豬皮上色。

5、接著咱們將提前切好的薑片和蒜片還有小蔥段全部放進去翻炒一下，讓豬皮充分吸收蔥薑蒜的香味。接著放入八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒炒香。等到能夠聞到非常明顯的調味料的香味之後把準備好的一罐啤酒全部倒進去，然後加上適量的食用鹽，用鏟子翻拌一下，接著再加入適量的胡椒粉。

6、這些調味料全部加進去之後咱們再用鏟子翻動一下，然後蓋上炒鍋的鍋蓋，用小火將豬皮燜一下，一直燜到湯汁收幹就可以。將豬皮取出用刀切開繩子，然後將其切成長條，再把它放到盤中，然後淋上料汁，放上小米椒，一道美味的滷豬皮就完成了。

【小貼士】

1、豬皮不要準備得太多。

2、豬皮在焯完水之後一定要用小刀刮一下它的兩面，一方面是為了將豬毛颳去，另一方面是為了將豬油全部颳去。