導讀：想吃海鮮馬上想到去飯店？想到哪個飯店的哪道海鮮菜好吃？今天這篇文章教你自己在家做海鮮，以後想吃海鮮不用去飯店，自己做的味道不輸大飯店，味道鮮美吃不夠，梭子蟹、基圍蝦、鮑魚、生蠔都在這裡了。

蒸一盤小海鮮

食材：

蝦10只花蛤200克蟶200克魷魚100克蒜8瓣紅椒適量姜適量鹽少許糖少許蒸魚豉油適量豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選

做法：

鮮蝦洗淨，開背去蝦線。加姜蒜、鹽、糖、蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。蟶吐泥沙洗淨，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。魷魚去掉內臟，減去眼睛，去掉外面的一層膜。蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。然後加一點點的蒸魚豉油。盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和薑絲。碼上所有的小海鮮。鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鐘左右（根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間！海鮮一定要煮熟再吃哦。）注意：時間自己調整，如果盤子薄導熱快，可能10分鐘左右就熟了了啊！因為我的盤子太厚所以蒸了20分鐘！撒上蔥花，出鍋享用吧。蔥姜梭子蟹

食材：

梭子蟹2只、黃酒半勺、生抽半勺、澱粉少許、蔥1根、薑片3片、鹽少許、糖少許

做法：

把梭子蟹清洗好，開啟蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷乾淨，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，蔥切蔥花，薑切片待用。煱里加油放入薑片小火煸香。將梭子蟹切口向下放入煱內（此時轉中火）。待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻。加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘。燜至湯汁變稠加蔥花裝盤！辣炒蟶子

食材：

蟶子、洋蔥、青椒、蔥、生薑、幹辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精

做法：

蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙，洋蔥、青椒、蔥、生薑、幹辣椒切條，蒜切碎。蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用。鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟，大概一分鐘就可以了。超簡單的蒸蒜蓉生蠔

食材：

蒜1個、蔥2根、洋蔥1小塊、生蠔6個、蠔油1勺、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2個

做法：

生蠔外面用刷子刷乾淨，然後用小刀或者不鏽鋼勺子撬開，處理生蠔時最好用抹布包一下，以免傷到手，撬開後再用清水洗一下淤泥。切小米椒、洋蔥、蔥、蒜沫，最好手切，味道才好。冷鍋下油，油溫熱下切好的小米椒，洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒、蠔油、蒸魚豆鼓、糖、醬油，煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘。茄汁基圍蝦

食材：

基圍蝦500g、番茄沙司1湯勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙

做法：

基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚。鍋裡熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精，炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可。海鮮披薩

食材：

高筋粉140g、低筋粉60g、細砂糖10g、溫水100ml、酵母2g、鹽1g、橄欖油15g、披薩醬、芝士、蝦仁12只左右、蟹棒一根、培根一條、彩椒

做法：

將麵粉、糖、鹽、酵母、溫水倒在一起。用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉，放到面板上不斷摔打揉捏，然後加入橄欖油，充分揉捏讓麵糰把油吃進去，揉20分鐘。揉成光滑的麵糰後，敷上保鮮膜，放溫暖處發酵半小時。快速發酵法：烤箱處於關閉狀態，中下層放置烤網，下層放烤盤，烤盤注入燒開的熱水，麵糰盆放進去，蓋上烤箱門，靜置半小時。發酵好的麵糰比之前大了兩倍。擀圓，周圍凸起，再用叉子戳滿小孔。芝士切碎或刨絲。刷一層披薩醬。培根、蟹棒切小片，彩椒切圈，還有蝦仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。可以加入任何你喜歡的食材，豌豆、玉米、西蘭花、口蘑、洋蔥，一定要先去水分不然無法拉絲。鋪一層芝士，然後鋪培根。再鋪一層芝士，然後放蔬菜、蝦仁、蟹棒，再鋪一層芝士。烤箱預熱200°中層上下火烤20分鐘，拿出來再撒點芝士，接著烤5分鐘，趁熱享用吧！椒鹽皮皮蝦

食材：

皮皮蝦1000克、姜適量、蒜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、椒鹽適量、蔥適量、料酒適量、洋蔥半個、小蔥適量

做法：

蝦洗淨，加黑胡椒、料酒、鹽醃製30分鐘。洋蔥、米椒、大蒜、小蔥、姜切碎備用。醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦、鹽、椒鹽，翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤，開啃！蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材：

鮑魚7只（可隨意幾隻）、龍口粉絲1小把、蒜頭7個、紅椒少量、蔥花適量、蒸魚豉油適量、橄欖油少許

做法：

把鮑魚從殼中剝離並清理掉黑色部分，用刷子刷乾淨鮑魚的黑邊，並把鮑魚外殼也刷乾淨，在鮑魚表層用刀規則的劃出十字刀，這樣即好看又可以更好的入味。蒜頭用搗蒜器掏成蒜蓉。鍋中小火放少許油，把蒜蓉倒入炒到蒜香濃郁並微微變色後起鍋放入碗中，加入蒸魚豉油，我放的粉絲有點多所以加了一點點鹽攪勻備用。準備些蔥花和紅椒絲。龍口粉絲用開水燙一下，把粉絲放在殼中，粉絲最好是帶點水的那種溼度，要不蒸熟口感會太乾，上面放鮑魚。把調好的蒜蓉蒸魚豉油用小勺鋪在鮑魚上，粉絲上能澆上點蒜蓉汁會更入味。蒸鍋坐水煮開後放入鮑魚大火蒸5-7分鐘出鍋 （根據鮑魚的大小和你家的火焰大小可做略微調整），蒸好後把盤子拿出來，鮑魚上放入蔥花和紅椒絲，鍋加熱倒少許油，加熱後澆在鮑魚上，美味又鮮香的鮑魚蒸粉絲做好了，是不是很簡單呢。鮑魚雞湯

食材：

鮮鮑魚8個、土雞半隻、姜4片、鹽適量

做法：

雞肉砍成小塊，鮑魚買的時候讓攤販幫收拾乾淨，回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的汙漬。熱鍋倒少許油，爆香薑片後下切好的雞肉翻炒，炒至雞肉變白就盛出，放到煲湯的砂鍋裡，放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開後轉小火，燉2個小時，最後用鹽調味即可熄火。扇貝肉炒韭菜

食材：

鹽適量、韭菜200克、料酒適量、姜3片、扇貝12只、蒜3瓣、生抽適量、油適量、蔥適量

做法：

扇貝肉去內臟，洗淨，過開水速焯，控幹備用。蔥薑蒜切片備用。鍋內倒入適量油，七成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒。放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒。倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟後出鍋。