​農家蒸豆腐

原料：北豆腐300克。挑選整塊的北豆腐，觀察切面是否整齊，無雜質，豆腐彈性較好。

配料：食用油100克、幹辣椒30克、蔥薑蒜末各10克、香菜10克，切成1釐米長的段、醬油20克。

步驟：

1. 將北豆腐用水清洗後，瀝乾，上鍋用冷水蒸15分鐘。

2. 將幹辣椒冷油入鍋，小火順時針慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒微微發黃即可。

3. 在鍋中倒入醬油，小火燒開。

4. 將蔥薑蒜末、香菜段鋪在豆腐上。

5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。

五彩炒蝦絲

原料：蝦仁400克。

調料：

A料（蔥姜水8克，蛋清10克，美極上湯雞汁7克，溼澱粉20克）

B料（美極小炒鮮、美極上湯雞汁各8克，鹽、胡椒粉各2克，料酒5克）

青紅椒30克，姜、蔥白各5克。

製作：

1.將蝦仁與A料一起放入料理機中製成蝦蓉。

2.將青紅椒、蔥白、鮮姜分別切成細絲。

3.將蝦蓉裝入裱花帶中，擠出條，下入燒至70℃的水中汆熟。

4.起鍋燒熱底油，煸香蔥薑絲，下入蝦絲、青紅椒絲，調入B料翻炒均勻，淋明油出鍋即可。

灰豆腐果燜雞

製作：

1、將帶骨雞肉斬成大小均勻的塊；灰豆腐果用溫水泡5分鐘，然後清洗幾遍，瀝乾水份。

2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒熱，下入雞塊爆至斷生，倒出瀝油。

3、鍋內放入少許熟豬油燒熱，投入姜粒、八角爆香，摻入雞湯，下入爆好的雞塊燒沸後，加精鹽、灰豆腐果，轉小火慢慢燜15分鐘至軟熟時，再放入雞精、胡椒粉，並淋入雞油炒勻，起鍋揀去八角，裝入盤內，最後撒上蔥節即成。

熗糟五花肉

原料：豬五花肉、光餅、紅糟、料酒、五香粉、蝦油、白糖

做法：

1、豬五花肉在沸水鍋裡煮至五分熟便撈出，晾冷後切成厚片待用。另把光餅烤熟後，每個都從中間剖開一條口子（不分開）。

2、鍋裡放一點色拉油燒熱，先投入姜米炒幾下，再把紅糟和五花肉片一起下鍋煸炒，其間加入料酒、五香粉、蝦油和白糖，摻鮮湯燒開後，轉小火煨至豬肉軟熟且湯汁濃稠，調一點味精便可出鍋。

3、把煨好的五花肉夾入光餅當中，裝盤便可上桌。