昨天跟媽媽通了個電話，媽媽說她正在炸京果。京果，即春節傳統美食，色澤金黃、口感酥脆，休閒零食、小吃、年貨，全手工製作。小時候特別盼望著過年，因為過年可以吃到很多美食。記得小時候，家家戶戶都會炸京果，春節的時候用來送給親朋好友吃。現在，雖然平時也可以吃到年果，但味道總比不上家裡的好吃。我也好幾年沒吃過家鄉的京果了，但京果的味道一直深藏在我腦海裡。是我童年最美好的記憶。相信很多80、90後都吃過。

京果

所需食材：

糯米粉200克、白糖、開水、食用油、泡打粉

製作步驟：

第一步：準備一個大盆，加入200克糯米粉，再加入適量白糖，加白糖的作用是為了讓面發得快一點，白糖可以促進發酵的速度。然後準備一壺開水，把糯米粉燙熟，用開水燙糯米粉會更加細膩好吃，麵糰不發硬，接著不停攪拌成糊狀。

第二步：往麵糊中少量多次地加入幹糯米粉，一定要邊揉邊加，不要一次加入過多，再加入幾滴食用油，用雙手把麵糰揉成柔軟又光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓麵糰發酵2倍大。



揉麵團

第三步：取出醒好後的麵糰，加入1克泡打粉，然後繼續揉麵團，讓泡打粉充分均勻地融合在麵糰，我們最後的成果成不成功，關鍵的一步就是揉麵團，把麵糰揉至柔軟光滑，炸出來的年果才酥脆香甜。

切成細條

第四步：把麵糰放在案板上壓成5毫米麵片，再切成長條，再把長條切成只有手指頭粗細的細條。第五步：鍋中加入食用油，油溫掌握在180°左右，把切好的小劑子分次地加入鍋中，一次不能全部放下去，分兩三次下鍋，京果浮起來後用勺子翻動，讓所有果子受熱均勻，期間我們要不停翻動，避免粘在一起，大概等5分鐘左右，炸至表面金黃即可撈出，瀝乾油分。

第六步：熬糖漿，鍋中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化。等糖炒出很多泡泡的時候，用鏟子不停攪拌，繼續炒制。等糖漿變得濃稠即可。、

第七步：把炸好的年果倒入鍋中翻炒，讓每根均勻地裹上了糖色。年果出鍋後，形態飽滿，大小一致，顏色金黃，氣孔多，無實心，酥脆爽口，滋味純正。

放入鍋中炸至金黃

過快年了，收藏起來，軟糯香甜，做法簡單，做給家人吃，送禮、休閒零食都不錯。兒時的味道，更有年味兒。