港式奶茶，是香港獨有的一款飲品，茶味偏苦，口味爽滑，醇香濃郁。製法較大陸奶茶複雜，經過沖泡(拉茶)工序，保證了奶茶中茶濃不膩。

港式奶茶選用錫蘭紅茶(香港稱西冷紅茶，又稱斯里蘭卡紅茶)。由於氣候的原因，錫蘭紅茶比其他幾種著名紅茶的茶味要重一些。

港式奶茶的原料是紅碎茶，與我們常見的紅碎茶不同，主要區別是紅碎茶接近粉狀(但還沒有達到粉狀)，而一般的茶葉都是條狀的，為什麼不用茶葉呢？由於茶的出味慢，茶味淡而價格高，紅碎茶出味快，茶味重。紅碎茶分為粗茶、中茶和幼茶，並按一定比例進行搭配，港式奶茶使用的茶葉都是拼配的茶葉，基本包括幼茶、中粗茶、幼茶三種，根據不同的需求，提出不同的口味，粗茶：主要提茶澀、苦味，幼茶：主要提茶香味。

港式奶茶的製作：

原料：紅茶，黑白色牛奶，白沙糖。

推薦茶水比例：1:30~1:50比較合適，1:30茶味重一點，1:40茶味適中，1:50茶味略淡一點。

一般的茶奶比例標準是：7:3，即茶7，奶3。

糖的數量取決於個人喜好。

做法：

1. 將水煮至沸騰；

2. 待水沸騰後，將茶粉倒入茶袋中，衝一下，然後用(中火)煮約3-5分鐘，以不出現茶味“老”為原則，根據實際情況，以時間長短適當把握；

3. 衝三至四次；關小火局，約3-5分鐘，直至茶青不濃(時間長短取決於實際情況)；

4. 最後再一次對沖，並把茶袋拉出，榨出茶湯。

5. 與奶按比例倒入杯中加入適當白砂糖即可。

港式奶茶，茶要足夠濃，奶也要足夠濃，奶茶的厚度主要取決於淡奶和茶湯的濃淡，淡奶所含的奶脂必須足夠濃，奶茶才能使表面形成一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而且掛杯只算合格一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算完美的掛杯港式奶茶。