粉蒸肉是屬於一道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相結合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在鍋中炒香，然後放入一些五香粉一起用擂缽搗碎，而且還不能搗成像麵粉一樣細，一般都是搗成像沙子一樣粗細最佳。

做法：

1、首先準備2斤五花肉清洗乾淨，直接改刀切成大片，傳統的是切得很厚，但是現在都不缺肉吃，很多美食都是吃個味道，所以我們可以切的稍微薄一點，大概1釐米左右。

2、調味非常的簡單，只需要放生薑米，蠔油，醬油即可，蠔油是提鮮，醬油是上色。

3、顏色需要拌成這樣的醬紅色，而且這個顏色必須要重一點，要不然蒸出來的肉就是白色的，沒有食慾。

4、然後就是放入蒸肉粉，超市和菜市場都有賣的，大家在購買的時候只需要看一下配料表，有五香味的，還有麻辣味的，可能還有其他味道的，我個人建議就用五香味的，畢竟這個味道很多人都能接受，也是傳統的味道，這個蒸肉粉裡面一般都有鹽味的，所以在醃製肉片的時候不需要放鹽，但是我們需要在蒸肉粉裡面加入一些水，要不然米粉就太乾了。

5、放過蒸肉粉之後顏色就會變淡一些，但是這裡大家需要記住，必須要保證每一片肉上面都能均勻地粘上蒸肉粉，而且保證沒有乾粉才行。

6、再像做扣肉一樣10片一份，皮朝下斜著擺在碗中。

7、我們沒有放一些紅薯切成大塊，在古代很多家庭都吃不起肉，所以在做粉蒸肉的時候，都會多放一點紅薯，因為紅薯甘甜而且容易吸油，這樣一來既可以把五花肉裡面的肉吸收，讓肉不在油膩，也可以把紅薯的甜味滲透到五花肉當中，讓味道更佳香甜。

8、一般家庭裡面蒸粉蒸肉需要50分鐘以上，因為粉蒸肉必須要蒸的爛一點，入口即化最為好吃。

小提示：1、顏色需要掌握好，調色的時候儘量調黑一點。2、拌乾粉的時候記得要加水，讓米粉充分的吸收水分，3、可以放紅燒或者是淮山，但是不要放南瓜或者是蘿蔔這些水分比較多的食材。