拌餃子餡，用生油還是熟油？弄清這一點，餃子鮮香四溢，不油膩

我們家對餃子尤為喜愛，不管是素餡還是肉餡，都是我的最愛。剛好前兩天醃了一罐臘八蒜，昨天又去超市買了餃子皮，就準備著今天在家包餃子吃呢！有了現成的餃子皮，包餃子就容易多了，只需要調製一碗鮮香的餃子餡即可。

其實很多人都會調製餃子餡，而且調出來都美味得很，尤其是飯店裡、餃子館裡的人，對調製餃子餡更是得心應手。不過對於不常吃餃子的人來說，調餃子餡就很困難了，尤其是不知道該放什麼調料才好吃。

拌餃子餡的時候，食用油是少不了的一味料，但是你知道該放生油還是熟油嗎？只有放對了，餃子才會鮮香四溢，不油膩。但是如果放錯了餃子餡就會很難吃，而且比較油膩。那麼接下來我把正確的做法介紹給大家，下次拌餃子餡的時候試試這樣做。

首先我們在挑選食用油的時候，就需要注意。比如說我們用花生油，肯定比用豆油拌出來的餃子餡香。

那麼應該用生油還是熟油，來拌餃子餡呢？今天我就告訴大家，應該用熟油來拌。而且我們在熱油的過程中，還可以往裡面加上一些花椒炸一炸。用炸過花椒的熟油，來拌餃子餡，味道會更香。

所需食材：白菜、五花肉、蔥姜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油、花椒、食用油

1、第一步我們需要先把熟油準備好，我們把鍋燒熱之後，往裡面倒上適量的食用油，然後將花椒放進去，開小火慢慢炸。炸出香味之後再將花椒撈出來，剩下的熟油就可以倒出來，放涼備用了。

2、把豬肉清洗乾淨之後，我們把它剁成碎一點的肉餡，然後放到一個盆裡。蔥姜切成碎末，放到豬肉裡。接下來我們往豬肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、老抽和香油，用快速不停攪拌，直至攪拌均勻。

3、下面我們再來處理一下白菜，白菜葉子洗乾淨之後，切成碎末。很多人這個時候會用鹽醃製，其實用不著，一點水分都沒有了反而不好吃。我們可以切成碎末之後，用手使勁攥一下，把適量的水分攥出來。

4、下面把白菜和肉餡混合起來，這時候熟油差不多也放涼了，我們將其倒入餃子餡中，拌勻即可。