媳婦市場花3塊錢買了4斤"小地蛋"，不去皮不切塊，鍋中一滷，一冬季不愁吃

最近去逛菜市場的時候無意間發現了大部分人在夜市攤經常吃的一種小吃的原型。小小的，圓圓的，有的還沒雞蛋大，禿頭禿腦的挺可愛。這種食材，可遇不可求，於是就毫不猶豫地買了4斤。很便宜才1塊錢不到就能買上1斤，花3元買了沉甸甸的1大袋，挺值當的。其實這種食材大家都比較熟悉，就是土豆。與我們平時吃的土豆不同，我們這邊都稱它為迷你小土豆。

因為長的像雞蛋，又生長在土裡，所以還有"小地蛋"的稱呼。這種土豆我們在日常的生活中不常吃到，但是在小吃攤見過很多次，在鍋中煎烤或者燒烤後，撒上孜然和辣椒麵甚是好吃。它不僅長得比一般的土豆小巧圓潤，口感也比平時我們吃的那中大土豆要好。因為它體型比較小，平時是不適合切絲炒制的，要吃的話也是直接整個的去烹飪。除了做燒烤食材外，其實它也很適合配上一些肉以及其他的食材燉湯吃 。

今天想給大家介紹一種有關它的另外一種美味的吃法。就是做成小土豆鹹菜。說起小鹹菜相信大家都吃得很多了，各種各樣的鹹菜，辣椒以及蘿蔔鹹菜就不用說了，大部分人都做過也吃過。還有一些比較少見的像香菜根鹹菜，以及芹菜根鹹菜等，也有少部分人做過。但是用土豆做的小鹹菜不知道有多少人吃過呢？

做這種小土豆鹹菜和一些常見的鹹菜的做法有些不同。下面大家可以和我一起具體的看下。首先我們準備集市上剛買回來的迷你小土豆，不用去皮，將它們放入盆中，多用清水沖洗幾下，將外皮上的泥沙洗淨。最後一遍最好加少許的鹽再清洗一遍，這樣可以確保土豆皮上的細小雜質都清理乾淨了。土豆清洗乾淨後，放置一旁晾乾備用。

然後這一步我們來準備一些配菜，像我們平時常吃的小蔥，長豆角，還有芹菜和青紅辣椒都準備一些。將他們摘洗乾淨，豆角的話太長切成2段，其他的食材洗淨就可以了。同樣給它晾乾備用。

鍋中放入適量的油，將油開大火燒到7成熱，然後再轉小火，這個時候我們將洗淨晾乾的迷你小土豆放進去，炸到·土豆起虎皮就可以了，然後將它撈出控油。

土豆炸好後，我們將鍋中留少許的油，放薑片、八角和蒜片，炒出香味。然後加入1大勺的黃豆醬油，炒出香味，然後再放入小半勺的味極鮮醬油，小火翻炒至冒濃密的小泡泡。記得一定要把醬油炒開炒香，這樣味道才會更好。然後將小土豆放進去，加上少許的水，蓋上蓋子先煮10分鐘。

10分鐘後我們開啟鍋蓋，放入準備好的配菜，然後再加入少許的食用鹽，雞精和十三香。蓋上蓋子，小火再慢煮10分鐘。

10分鐘過後我們做的小土豆鹹菜就可以出鍋了，這樣做香味十足，而且十分的入味。做好的小土豆一口一個很是過癮。大家可以根據自己的喜好往裡面加配菜進行醃製。

當然這些菜大家也可以選用那些幹得，像幹豆角，幹婆婆丁等，將他們泡發後放進去做，一樣的美味。做好後，等到它放涼我們可以找一個罐子，放到裡面，然後將它存放到冰箱中。一個冬季都有得吃了。您之前吃過醬香味的小土豆鹹菜嗎？