今年，因為豬肉漲價，使得許多人都選擇放棄了豬肉，去購買牛肉或者羊肉，這無疑讓喜歡吃豬肉的小夥伴總是期盼豬肉能降價，現在豬肉的價格終於不再上漲，而且還下降了許多，這真的是一件對於我們來說是值得高興的事情。終於不再因為價格而放棄豬肉了。

小編去市場特意買了五花肉回來，現在已經到了冬天，用五花肉做出的回鍋肉，那微微的辣味，搭配著肉的芬芳，讓人每次想到，都垂涎三尺，而回鍋肉也是許多的四川人餐桌上必不可少的一道美味。

【回鍋肉】

【材料】

豬肉（五花肉或者前戈肉）、小米椒、大蒜、蔥、生薑、料酒、雞精、十三香、（花椒）、豆瓣醬、食用油、黑木耳、蒜薹（或者蒜苗）、生抽、老抽、鹽、尖椒、（豆豉）。

【過程】

1、 我們從市場買帶皮的五花肉，然後清洗乾淨，再將整塊冷水下入鍋中，同時，放入適量的蔥段、薑片、八角，以及少量的料酒和鹽，轉大火燒開後，蓋上鍋蓋，再轉小火燉25分鐘。

2、 把煮熟的五花肉撈出，然後把五花肉切片均勻的薄片備用

3、 把尖椒、黑木耳、蒜薹和少量的小米椒切成小段備用

4、 在鍋中倒入食用油加熱，等油熱後加入蔥段、薑末、蒜末，煸炒出香味，再加入豆瓣醬。均勻的翻炒。

5、 把蒜薹、黑木耳等輔料，轉大火翻炒均勻，然後放入切好的五花肉均勻的翻炒

6、 在鍋中加入適量的生抽，以及少量上色的老抽，同時，放入少許的鹽、雞精、十三香調味，翻炒均勻就可以盛出了