好吃脆薄的脆皮煎包做法如下:

煎包用料（這是講的豬肉粉絲餡的，其他的餡料隨自己愛好搭配。）

麵糰：麵粉750g、水450g、酵母粉5茶匙

肉餡：豬肉餡一斤、大蔥一根、紅薯粉條適量、鹽兩小勺、老抽一勺、生抽兩勺、耗油兩勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油適量。

煎包的做法：

1、首先把麵粉和水、酵母粉混合後，和成表面光滑的麵糰，然後發酵完成後切成大上均等的小劑子。

2、發酵麵糰的時候把豬肉餡剁成碎末，香蔥切碎，混合後中間加入花椒粉的水。

如果加入紅薯粉條提前用水煮軟，照樣切碎，然後和肉餡兒一起混合，再加入調味料拌勻即可（如果想更香一點可以炒一下）。

3、用面分成的小劑子，把肉餡做成包子，可以包成一個大餃子形狀，注意介面小一點。當然你也可以做小籠包的樣子。

4、取一平底鍋，鍋中加少許底油，放入上面做好的煎包，小火煎會兒。

5、重點來了:然後準備好一湯匙的麵粉（祕訣可以把麵粉換成澱粉這樣就又薄又脆又透明），加入大約十倍多的水，混合拌均勻就成了水面糊。

6、把做好的水面糊倒入鍋中。

7、然後蓋上鍋蓋，中火慢慢煎，一直等水收幹為止。

8、年垤水收幹後，加入食用油，慢慢晃動平底鍋，如果水煎包底部煎至焦黃色，一般是能晃動的。

9、然後慢慢把水剪包翻過來，然後另一面也稍微煎一下就可以出鍋享用了。

水煎包最大的特點就是好吃不好做，相當的費事，等水煎包一面煎好後，還要用油均勻的灑在水煎包表面後，然後拿薄薄的鍋鏟，把整鍋的水煎包都翻個底朝天，繼續煎，這步操作一般河南人都是自己特殊的油壺，做好後翻過來的水煎包，底部都被煎成金黃色，吃的時候還略許帶著鍋焦口感非常好吃。