最近天氣真的越來越冷，每天都是零下幾度，讓人不寒而慄，在這樣寒冷的天氣中，我們不僅要穿好，更要吃好，因為這樣才有熱量去抵禦寒冷，你們說是嗎？自打最近降溫後，我家牛肉就沒斷過，紅燒好的牛肉不管是直接下飯吃，還是用來煮粉絲或拌麵，都非常美味，吃完渾身熱乎好舒坦。

紅燒牛肉這道家常菜，在不同家庭，做法都會不同，那今天的美食推薦就把我家的紅燒牛肉做法分享給你們，做法簡單，用料也不太複雜，燒好的牛肉鮮香入味，毫無腥味，非常值得一試。下面就把做法奉上，感興趣的朋友別錯過，天冷就該大口吃肉，補充能量。

【家常版紅燒牛肉】

所需材料：牛肉2斤、幹辣椒10個、料酒2勺、醋1勺、老抽3勺、生抽2勺、十三香粉2克、胡椒粉1克、鹽適量

1、先將洗乾淨的牛肉冷水下鍋焯燙一下，水開後，焯燙3分鐘即可撈出。今天用到的牛肉部位，我是買的牛腩和牛脆骨，這兩個部位混合紅燒出來特別好吃

2、焯燙好的牛肉洗乾淨後，再切成稍微有點厚度的片狀

3、鍋內倒入菜籽油，油燒熱到冒煙後，把牛肉和幹辣椒一同下鍋，大火開始爆炒，爆炒期間調入料酒和醋，這裡醋的作用是去腥增香，成品是吃不出酸味的，所以大家大可放心，另外炒肉類的菜餚最好用菜籽油，這樣炒出來的成菜更香

4、爆炒至4～5分鐘左右後，我們再加入生抽、老抽、胡椒粉、十三香粉和鹽，翻炒至上色均勻。這裡十三香粉也可以用五香粉替代，因為放了香料粉，所以無需再格外新增八角、桂皮這些香料

5、然後倒入差不多與食材平齊的熱水，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉。這裡燒牛肉一定要用熱水，這樣燒好的肉口感緊緻更美味。

6、一直慢燉到牛肉熟爛，就可以開大火收汁了，我大概燉煮了40分鐘左右的樣子，這個時間大家可以參考一下

7、天氣降溫後，這道菜我家常做，吃完渾身熱乎兒，真舒坦

小貼士：家裡如果有土豆或者白蘿蔔的話，也可以切點放進去一起燉煮，這樣燒出來也會很好吃哦！

這樣做好的紅燒牛肉，不管是拌飯還是拌麵，味道都超讚，快來試試吧！