新寧五中蔣雙捌

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。”這是民間流傳已久的一句防病保健的諺語。姜的吃法很多，可以喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，做水餃餡時加點姜粉等，不但使味道鮮美，還可開胃醒脾，有助於胃腸道的消化和吸收。冬季天寒地凍，人體面板腠理處於收縮狀態，所以，體內陽氣相對亢盛。同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。蘿蔔品種繁多，如白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔等，蘿蔔中含有的芥子油和大量粗纖維，都可以促進腸蠕動，防止便祕，減少大腸中毒素的自我排解，有利於預防大腸癌。蘿蔔中維生素A和C都很豐富。“冬吃蘿蔔夏吃薑”的俗語，體現了古人利用食物來調節機體功能的智慧，也體現了中醫學的“治未病”精神。在新寧，蘿蔔的吃法有燉煮、煎炒、涼拌等很多種，還可以晒乾做成蘿蔔乾。而醃製的蘿蔔，更是人們最常用的食用方式。崀山人把新鮮的白蘿蔔洗乾淨後，整個地放在太陽下晒乾水氣後，就放進酸水罈子裡醃製一兩天。然後拿出來，沿圓形面切成薄片，用小竹棍穿起來——暑熱的下午，漫步街頭，一瓶礦泉水，一串酸蘿蔔，那真是愜意的享受。在吃膩了大魚大肉之後，崀山酸蘿蔔串這種小吃，是最能引起人們的食慾的。