蔬菜是我們一年四季一日三餐都離不開的食物，不僅能果腹更能補充身體所需營養，都知道新鮮的菜好吃，水煮或是清炒，簡單的食材也能做的很鮮美，但其實，蔬菜曬乾了屯著，也別有一番滋味哦，反季節的菜久放不壞，燉肉也能香氣撲鼻。

每年立秋一過，秋高氣爽，都是曬乾菜的最好時節，立秋前後，白天陽光充足，晝夜溫差大，秋風颯爽，空氣流通很快，想要曬乾菜在這個時候最為適宜。

在鄉鎮一帶，我們經常能看到這樣的情形，很多家庭的陽臺上都掛滿了各式各樣的乾菜，可謂是應有盡有，雖然乾菜在曬乾之後營養價值的確不如新鮮蔬菜，但其獨特風味是普通蔬菜所不能比的。

用乾菜可以煮出很多下飯菜餚，濃郁甘香，口感豐富，久而久之，曬乾菜就成為鄉鎮一代的風俗，這幾樣曬乾菜，冬天炒肉吃特別地道，搭配白米飯我能吃三碗！味道簡直絕了。

第一道，曬土豆片。

現在我們去市場，可以看到一年四季都有土豆，作為價格低廉又高品質的一種食材，土豆以各種各樣的身影出現在高校食堂、飯店菜館中，富含多種礦物質以及維生素，具有一定的營養價值，土豆曬成幹也非常的好吃，冬天燉肉風味十足，一定要試一下。

製作土豆乾的方法也很簡單，準備新鮮的小土豆，小土豆要更粉糯，清洗乾淨後就蒸40分鐘，蒸熟以後的土豆將其去皮，切成3釐米的薄片，再將其陽光下暴曬兩天，土豆乾即可製作完成。

第二道，風味萵筍乾。

萵筍是具有一定營養價值的食物，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，對人體而言都是很重要的。曬乾後的風味萵筍乾煲湯、炒肉都更勁道，還帶有絲絲香味。

萵筍洗淨切片後，加入適量食鹽醃製一個晚上，擠出水分後放到大太陽下暴曬3~4天，曬乾後的萵筍透明晶亮，冬天用來炒臘肉特別的爽口，別有一番滋味，萵筍乾炒臘肉一次我能吃三碗飯！

第三道，芥菜疙瘩幹。

大家都知道，芥菜是製作鹹菜的一種，一般是取其葉子，疙瘩便是芥菜的根部，口感較硬有嚼勁，做好的疙瘩幹，特別下飯！

製作芥菜疙瘩方法也很簡單，只需要削掉外皮，再放到清水中浸泡一個晚上去除苦澀味，泡好後，與花椒，八角，香葉，桂皮，生薑一同倒入煮鍋中，隨後再加入些許醬油與食鹽，慢火熬製70分鐘，熬好後取出放到太陽下暴曬呈幹狀就可以了。

這三道曬乾菜，或許很多人也是第一次聽說，更別提吃過了，在市場也可以買到，想要試不一樣的口味就做乾菜吧，伴隨著食材的幹香，絲絲入味特別好下飯！