滑嫩黑魚的用料

蔥 若干鹽 2小勺雞蛋清 1個生粉 2大勺姜 8片花椒 10粒幹辣椒️ 3個蒜 3瓣油 若干黃酒 2勺香菜 若干根油 1勺芝麻 若干

步驟 1

選一條半斤左右的黑魚，市場阿姨會幫你殺好，批成片

步驟 2

回家再漂洗一下，加入黃酒、鹽

步驟 3

加入生薑、大蒜、生粉、

步驟 4

加入雞蛋清，再用手輕輕地抓勻，然後放置二十分鐘

步驟 5

鍋中加入水，待水開後，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火，然後盛出裝盤

步驟 6

鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒️爆香

步驟 7

(根據個人喜好可放香菜葉和熟芝麻、適量油)將爆香的油迅速地倒勻至魚片即可