本期導語：冬天進補，牛羊肉都不如它，肉肥刺少，不加水焗一焗，營養美味！

湖北，因為地理位置的原因，湖泊眾多，各種魚類豐富，故而有"漁米之鄉"之稱。而作為地道湖北妹子的精靈來說，沒有不愛魚的理由。可以這麼說吧，從能吃飯開始，我們這些小娃娃都開始學習吃魚，因為餐桌上最常見的就是各種魚啦；如果你不能學會吃魚，那就只能吃青菜咯，因為小時候，爺爺爸爸輩都是兄弟姐妹眾多，生活條件艱苦，吃肉的機會真的很少很少。所以說，練習了三十多年，什麼樣的魚，到了精靈這裡，都是手到擒來，沒有不愛，不喜歡這一說法的。

說起魚肉，它們的肉質鬆軟，易消化，而且營養豐富，除處有特殊功效，比如帶有發物作用的魚以外，基本上適合所有人群食用的。比起肉類，它們還含有豐富的DHA等，經常食用可以使腦瓜子更聰明，促進骨骼生長髮育，且不用擔心會長肉肉，所以特別適合給學齡孩子吃。在我們家，因為精靈從小愛吃魚，加上還有一位剛剛上小學的孩子，所以，吃魚在我們家，就跟每天喝水，吃青菜一樣，那麼的平常。

脆肉鯇魚，是廣東中山一帶的特色魚，以肉質結實，清爽，脆口，久煮不爛而得名。乍一看，它的外形跟鯇魚並無特異之處，只是體色略帶金黃，但內裡的肉質在長期的運動中已產生了明顯的變化，皮爽肉脆，肉質極富彈性，魚味鮮甜無腥味，是其它脆皮鯇魚所無法比較的；並且，它的價格是普通鯇魚的2~3倍呢。因為它們的體形很大，每一條都有10幾，20多斤，魚檔都會分割成許多小塊，大家按自已的喜歡來選購。精靈特意挑選了魚肚部位，老闆娘非常細心地把骨肉分離開，並把魚骨部分剁成小塊了，拿回家洗洗就可以下鍋料理了。冬天嘛，多吃帶溫度的飯菜，不僅愉悅了嘴巴，也溫暖了身體，所以用砂鍋來做魚，是很好的選擇。味道鮮美的脆肉鯇魚，用醬醃製入味，再搭配洋蔥，腐竹一起燜，全程利用水蒸氣和洋蔥的汁水來半燜半焗，烹飪的過程中，散發出來的誘人香氣，就讓我不停的吞嚥口水。冬天進補，牛羊肉都不如它，肉肥刺少，不加水焗一焗，營養美味，一起來看看吧~

原材料：脆肉鯇魚600克，腐竹120克，洋蔥半顆

配料：小米椒5個，大蒜20克，生薑10克，香蔥2根，料酒20ML，胡椒粉1克，黃豆醬20克，生抽20ML，精鹽3克，食用油30ML

做法：

1：準備新鮮的脆肉鯇魚。

2：準備各式輔料。

3：脆肉鯇魚，清理肚內的黑膜，洗淨後瀝乾水分。

4：腐竹掰成小段，放碗中用溫水泡發。

5：瀝乾水分的脆肉鯇魚，放碗中，加入薑絲，料酒，胡椒粉，黃豆醬，生抽，精鹽。

6：用筷子翻拌均勻後醃製15分鐘左右。

7：醃製的空檔，把輔料全部處理好。洋蔥切小塊，姜蒜小米椒，香蔥全部切碎末。

8：砂鍋中倒入食用油，下洋蔥，姜蒜小米椒碎，翻炒出香味。

9：爐心轉最小火，先鋪下泡發後瀝水的腐竹。

10：上面再均勻的鋪上醃製入味的脆肉鯇魚。

11：蓋上砂鍋的蓋子，採用中小火焗約30分鐘，開啟蓋子看到魚肉變色，用筷子能輕鬆穿透。

12：撒入香蔥碎，美味即成。

精靈碎碎念：

1：脆肉鯇魚醃製的時候，多翻拌翻拌，會更加入味。

2：焗的時候，火候不能太多，否則易糊底。