[ hot pot ]

先申明，這次微博前後並未收取瑞士火鍋所在餐廳及酒店集團一分錢費用，所有觀點也僅表明個人立場，與任何品牌與平臺無關。微博根據資料演算法將我的微博推給粉絲，這屬於平臺統一規則，也不是我人為操縱。

一覺醒來，我的微博截至今天下午的1：20，已經有390轉發，1801評論，1.5萬贊，其中有195人反對，總閱讀已經到了1165萬人次。距離釋出這條微博的時間12月9日的下午1：20，已經三天過去了。原文如下：

本來不想過多解釋，但為防止這件事引起困擾，我覺得有必要做一下溝通。

很多人糾結在“不敢多吃”這四個字上。舉個荔枝的例子，楊貴妃愛吃荔枝大家都知道，杜牧有句詩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。唐太宗寵他，烽火臺當快遞站，官兵快馬加鞭，從海南到長安那可不是開玩笑的，天熱又怕壞，吃顆荔枝搞不好都要跑死匹馬。好吃到什麼程度呢？連著名美食家蘇軾都說“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”。可是，現代人很多都不喜歡吃荔枝，我喜歡，但也不敢多吃，因為我覺得多吃甜齁了。

相反，“黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”我沒吃過，萬一有幸，倒還是很有興趣多吃一點的。

原因很簡單，人變了，沒別的。吃東西這件事是很真實的，喜歡吃，能吃，就多吃。

沸沸揚揚的“中式火鍋”與“瑞士火鍋”的紛爭，我重點說下：

1、我本人不習慣吃辛辣，一吃隔天就長痘。私人時間吃火鍋也幾乎不沾醬料。所以，市面上流行的大部分講究鍋底與醬料功夫的中式火鍋，我是不太有福氣消受的。常讀我的美食內容的朋友也應該發現我之前多次提及，這是我的個人口味決定的。其次我從事的是美食品鑑評論工作，為了常年保養味蕾，確實也不適合常吃燙口與辛辣的食物，除非是工作中的品鑑。我非常尊重我周圍吃素的朋友，還有喜歡麻辣的，乳糖不耐的，海鮮過敏的...一起點菜會格外注意。不論是否有身體上的禁忌，我相信，每個人也都有依照自己口味去選擇的權利。

我也喜歡潮汕火鍋、北方的牛羊肉銅火鍋，以及比較清淡的菌菇湯、雞湯底的火鍋，還有打邊爐等。這些我的博文裡之前都有不少介紹。但這些火鍋因為原材料較好，價格偏高，目前還屬於比較相對小眾的市場。

2、我個人接受健身教練的建議，儘量多攝取蛋白質和油脂豐富的食物，原因是為了控制體脂比。西式火鍋不同於東方，最大的差別是沒有湯汁，其中以瑞士火鍋最特別，有乳酪，布根第，巧克力水果三種口味。我吃的那份琺琅鍋裡倒了紅花籽油，低溫油炸的牛肉粒，全程油都沒有沸騰，準確說應該是油浴。紅的加了紅葡萄酒，白的加了白葡萄酒和蘑菇片，真的非常適合我的口味。

我2016年寫過一本書，叫《植物油圖鑑》，所以做過近一年的家庭食用植物油的研究。紅花籽油確實對身體有好處：

百度的解釋：以紅花籽為原料製取的油品，標準型紅花籽油的脂肪酸組成為棕櫚酸5～9%，硬脂酸1～4.9%，油酸11～15%，亞油酸69～79%，碘價140左右，屬乾性油。油酸型紅花籽油以油酸為主，約佔60%，亞油酸25%，碘價105左右，屬半乾性油。油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用，可與其他食用油調和成“健康油”、“營養油”，還是製造亞油酸丸等保健藥物的上等原料。

芝士的蛋白質與鈣質也是我喜歡的，牛肉也是健身人士的最愛。鹽的攝取主要看醬料，我也是儘量少吃的原則。

3、這篇博文是我個人生活的純粹分享，沒有崇洋昧味的歧視，因為平時我是中西餐都吃的。當然，更不可能有國家立場。如果有，任何有理智的人肯定不敢去這樣發表言論。“踩一捧一”可能是措辭理解的誤會，我也沒必要做這樣愚蠢的蓄意對比，在陳述日常生活的事實而已。

至於美食的評判也是一樣的道理，我非常欣賞蔡瀾之前受批後的反應“我吃的很好吃。”

關於這點，感謝粉絲們不惜被罵也要為我聲援和佐證。

當然，表達不同的觀點我非常歡迎與尊重，有一位網友朋友與我探討“亞硝酸胺”，我錯看成“亞硝酸鹽”。被他回駁說，蛋白質與亞硝酸鹽在一起產生亞硝酸胺的事情，也提醒我芝士加熱會變成亞硝酸胺，是。我因為這方面的知識欠缺，也怕對公眾造成誤導，就特地查了資料並詢問化學系的朋友，做了鄭重的答覆。可惜的是，這位朋友已經把自己的微博刪去，只留下前後的一些隻言片語。

此間遭受無故辱罵讓我覺得匪夷所思。“清風不識字，何必亂翻書”發生在雍正八年。當時有一位叫徐駿的翰林院庶吉士，這一句話被認為是反清復明的嫌疑，讓他腦袋搬家了。今天我這一篇微博，上上下下從罵我牧羊犬，問媽安好，罵到去死，已經讓我歎為觀止，“網路暴力”原來真的存在。

翻開幾個人的微博，才發現，原來有一些人以此為樂，那我也只能當樂子了。

隨著秦始皇合縱連橫，茶馬古道等等的往來，相較於幾千年前，中國的食材種類與烹飪方式已經潛移默化受了現在全球力量的影響，達到空前繁榮。同時，現在人類已經步入高度文明的社會。我們也越來越接受不一樣的文化帶來的美食薰陶，西餐與中餐已經漸漸在我們日常生活中融合。早上去吃個西式早餐，中午吃口炸醬麵，晚上吃日料都沒人管。中國年輕媽媽菜裡有道三文魚刺身，還有安格斯牛肉，都是稀鬆平常的事。

以前因為食物供應鏈的交通與餐飲相對不發達，餐飲也沒有現在的市場傳播。才有一山一溝的人都有可能為了爭哪個地方產美食吵起來。古人有：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”可是，我們現在何必呢？不服去吃，吃完不喜歡就選別家，絕對犯不著為口吃的還要錙銖必較。

能欣賞是福氣，不能欣賞也要有禮貌。

神 婆 問

推薦一個你喜歡吃的火鍋？

個人的自由，

以不侵犯他人的自由為自由。

——穆勒

​​​​​​​Food Bless You！

中國國際美食博覽會顧問

《神一樣的餐桌》製片人