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做豬皮凍，萬萬不可直接下鍋“熬”，多加1步，皮凍透亮彈牙還不腥！

冬天的天氣越來越冷，這個季節裡有一種美食特別受歡迎，它就是豬皮凍。豬皮凍，也稱為肉皮凍。是將豬皮除掉了毛之後，進行長時間的熬煮，促進裡面的膠原蛋白溢位。然後再經過低溫的冷藏後，凝結成塊，改刀切下後，再搭配上醬料，就可以直接食用了。豬皮凍的製作工藝並不複雜，不過想要做出一份晶瑩透亮，吃起來彈牙還沒有腥味的豬皮凍，那還是需要掌握一定的烹飪技巧。

在製作豬皮凍時，有很多的朋友往往第一步就是將豬皮直接下鍋“熬”了。其實，這種的做法就是大錯特錯。豬皮在熬製前，一定要多加一個步驟，將裡面多餘的肥油剔除乾淨，熬煮出來的皮凍才會晶瑩透亮，吃多少也不會覺得膩；同時，添加了這個步驟後，豬皮凍裡面的腥味也被完美地去除了。所以，這一步驟非常重要，一定不能夠省略。想要做出好吃的豬皮凍，只需簡單3步，皮凍晶瑩透亮，比買的還正宗。下面，我們就一起來看看吧！

美味豬皮凍

食材：豬皮1.5斤、八角、桂皮、花椒、香味、料酒、薑片、蒜、鹽、醬油；

具體步驟：第一步，準備乾淨的炒鍋，開大火，將豬皮的皮質部分放到鍋底，用大火燙煮到顏色變黃變焦；這個步驟可以去掉豬皮表面的雜毛以及多餘的油脂；這一步一定不能省，還可以幫助去腥味；

第二步，鍋中放大量的清水，倒入料酒，將燙煮好的豬皮放到鍋中，開大火煮5分鐘；將煮好的豬皮用溫水沖洗，然後用刀刮掉豬皮部分的焦黃部分，以及多餘的油脂；豬肉內裡會附著有豬肥肉，經過煮制後，可以很輕鬆地剔除；一定要剔除乾淨，豬肥肉會使熬煮出來的豬皮凍混濁，吃起來也很容易感覺到油膩；

第三步，將處理好的豬皮用溫水沖洗乾淨，然後切成絲，加入除鹽和醬油之外的所有配料，以及2倍的清水，大火煮開後，用小火熬製30分鐘，然後出鍋的時候加入鹽、醬油調味增色，放涼後撈出配料，倒入容器裡，放冰箱冷藏2個小時，凝固成塊後，就可以切片，配上醬料食用啦。

豬皮凍晶瑩透亮，好吃彈牙還不腥的烹飪技巧：1. 豬皮在下鍋熬煮前，一定要多加這一步，將豬皮放到鍋底，用大火燙去上面的毛以及多餘的油脂，這樣還可以去掉一定的腥味；2. 豬皮凍想要熬製出來變得晶瑩透亮，首先一定要剔除乾淨肥肉部分，這是吃起來油膩，然後湯汁混濁的原因；

其次，一定要用小火慢熬，讓豬皮裡面的膠原蛋白慢慢地溢位，這樣才會凝固成塊；3. 豬皮和水的比例為1:2，假設是1.5斤的豬皮，那麼3斤左右的清水就夠了。水太多了，湯汁變稀，不容易成塊；水太稠了，吃起來不彈牙；4. 豬皮凍做好後，可以用生抽、陳醋、蒜末、蔥花自制成醬，澆在豬皮凍上面，吃起來會更加的香。如果豬皮凍一次量做得多，那麼可以做一份不加醬油的，這樣就可以輕鬆變成雙色肉皮凍了。

家庭自制豬皮凍，只需簡單3步，皮凍晶瑩透亮，比買的還正宗！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！