天冷吃羊肉，掌握5個技巧，羊肉軟爛不塞牙，味道鮮美不羶也不腥

我們北方人在冬天最喜歡吃的食物應該就是羊肉湯了，走在大街上稍微注意一點，只要是吃飯的時間，喝羊湯的店裡總是爆滿的。羊肉雖然好吃受歡迎，但是唯一的缺點就是羊羶味太重了，很多人因為不會處理羊肉，所以都會選擇在外面買羊肉湯喝。但是買來的羊肉湯價格太貴了，一個月喝不了幾次，錢包就扁下去了，所以還是自己購買食材自己做更划算一些。

做羊肉需要注意的5個技巧：

技巧二：做羊肉以前，一定要進行焯水，並且要冷水下鍋，因為用熱水的話，羊肉因為受熱不均勻，會使血水和髒東西凝固在羊肉表面，這樣不僅去不掉羶味，還讓羊肉變得更髒了。

技巧三：羊肉一般都是比較難燉得，沒有兩三個小時根本做不出鮮美的羊肉，那麼我們可以在做羊肉的時候放幾片山楂片。山楂片不僅可以起到提鮮去羶的作用，它還可以軟化羊肉的纖維，起到羊肉加快軟爛的作用。

技巧四：羊肉焯水後下鍋煮的時候，不需要放過多的香料和大料，因為新鮮的羊肉並沒有想象中的那麼大羶味，只用放蔥、姜以及花椒這3中食材，就足夠去掉羶味和腥味了，並且在去掉羶味的同時還能保持羊肉的鮮香。還有大家一定要切記一點，做羊肉的時候千萬不要放八角，因為它會讓羊肉的羶味加重。

技巧五：尤其是燉羊肉的時候，一定要一次性把水添足，這樣燉好的羊肉是最好的。如果中途一定要添水的話，也要添熱水，千萬不要添冷水，否則羊肉就會變得又硬又柴，特別影響口感。

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