鮭魚炒飯食材：

鮭魚1片

雞蛋3個

洋蔥末50g

蔥2支

白飯2碗

辣椒末1小匙

橄欖油少許

【調味料】

鹽1/2小匙

白胡椒1/4小匙

二砂糖1/4小匙

【醃料】

米酒1大匙

鹽1/4小匙

白胡椒1/4小匙

鮭魚炒飯早午餐料理的做法：

1.備料：洋蔥切末；蔥分蔥白蔥綠、切蔥花；雞蛋攪勻成蛋液

2.鮭魚馬哈魚洗淨瀝乾水分後去除魚刺，加入醃料醃漬10-15分鐘，取出後擦乾多餘水分

3.熱油鍋，放入鮭魚煎至兩面金黃後取出，以叉子拌成碎粒狀，再撒上少許白胡椒拌勻

4.原鍋倒入少許橄欖油，再倒入蛋液炒至7-8分熟取出備用

5.原鍋倒入少許橄欖油，加入洋蔥末、蔥白末拌炒至熟軟，再加入白飯以中大火炒勻

6.加入炒蛋、鮭魚碎粒拌勻，再加鹽、二砂糖、白胡椒翻炒均勻，接著加入辣椒末拌勻，起鍋前撒上蔥綠末即完成鮭魚炒飯

7.享用鮭魚炒飯

Tip：

1.炒飯使用隔夜飯比較適合

2.煎鮭魚之前擦乾水分可減少噴油，因鮭魚本身油脂豐富，香煎時可蓋上鍋蓋防爆油

3.雞蛋因為要二次下鍋，第一次不需要炒得太熟，才會軟香

4.步驟5視鍋中剩油狀況，可再倒入少許橄欖油