沙琪瑪作為著名京式四季糕點之一，是皇室和老百姓都喜愛的佳餚，《光緒順天府志》曾記載，「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美」，可見其受歡迎程度。
隨著清宮劇的大火，也讓各式各樣的清宮點心攬獲了人心，再一次讓人們見識到了古人在糕點上的講究與細緻，沙琪瑪在清宮點心裡的地位，堪稱「無冕之王」。現在，我們在挑選沙琪瑪之前，則需要注意以下事項。
挑口味經過不斷改良，現在沙琪瑪的做法變得非常親民，除了加入雞蛋麵粉，製成麵條下鍋油炸，由蜂蜜、奶油製成糖漿後與其混合，還會有各種各樣的配料點綴其間，塑造出不同口味的沙琪瑪，供你挑選。
（1）黑糖
開啟黑糖沙琪瑪的包裝，吃起來的第一感覺就是甜而粘牙，黑糖蓋掉了其他味道，由始至終只有甜和焦糖味，油分含量高，軟而不膩。黑糖沙琪瑪含有焦糖的香氣，表皮上撒的燕麥很有嚼勁，適合喜歡黑糖的甜食愛好者。
（2）扁桃仁
綿甜鬆軟的沙琪瑪，搭配上乾脆的扁桃仁，美味又營養，這種搭配肯定能讓你欲罷不能。在反覆「水火交融」的熬煉之後，沙琪瑪以及牛軋糖充分融合，沒了沙琪瑪的油膩，多了扁桃仁的脆甜，吃再多都不會膩。
（3）芝麻
芝麻沙琪瑪甜度中等偏上，酥軟中帶著芝麻獨有的香氣，吃起來還散發著蛋香以及奶香。個頭很小，幾口一個沒問題。需要我們注意的是，肥胖、血脂較高者不宜多食芝麻沙琪瑪，芝麻沙琪瑪雖好，記住不要貪嘴。
（4）苦蕎
苦蕎沙琪瑪以苦蕎麥為原料，用精煉植物油製作而成。拆開包裝，苦蕎沙琪瑪顏色偏深，口感相比其他稍硬，不是鬆軟的感覺。沙琪瑪太甜會膩，但是完全不甜也會讓人膩，吃不了甜食的人，可以嘗試下苦蕎沙琪瑪。
【挑選建議】
如果你是一個糖類食物的重度愛好者，建議選擇黑糖口味的沙琪瑪，保證讓你過足癮。而如果你吃不了或者只能少量攝入甜食，那麼芝麻沙琪瑪和苦蕎沙琪瑪就是你的不二之選。
撕開沙琪瑪的包裝，醇厚的牛奶附著其上，綿綢的糖漿纏繞著麵筋，一口吃掉，奶粉的醇香在這一刻被完美地釋放，悠揚的奶香在口腔綿延久久不散，許多地方都盛產沙琪瑪，哪一種更香呢？下面為你揭曉。
（1）北京
北京沙琪瑪乃皇室御用品，口感鬆軟，色澤金黃。混合牛軋糖的糖分，奶香味很濃，有一種吃冰淇淋的既視感。搭配上酸甜的蔓越莓幹，不會讓人覺得甜膩，即使加了牛軋糖也不會發硬，入口即化，好吃不粘牙。
（2）大涼山
產於彝族自治州山區，小麥粉佔很大比重，有 10% 的苦蕎粉。大涼山沙琪瑪有雜糧的口感，略微粗糙，甜味適中不是很突出，比較鬆軟，個頭大小正合適。由於加入了小麥和苦蕎，大涼山沙琪瑪更具營養。
（3）香港
香港沙琪瑪，分佈在香港的各種點心店，非常酥軟，到了入口即化的境界。這種沙琪瑪蛋含量高，甜度低，但由於糖分較少，導致很容易膩。香港沙琪瑪已經西方化，不同於傳統沙琪瑪的味道，可以一試。
（4）大理
大理沙琪瑪，加入了雲南的特產——乳扇。乳扇奶味濃郁，且散發著一股特有的香氣，烤、炸、蒸皆宜。加入了乳扇的沙琪瑪，色澤十分誘人，奶香濃郁綿長，口感酥脆，香甜奶香和淡淡乳酸味融合在一起，鬆軟中多了酥脆。
【挑選建議】
如果你想嘗一嘗皇家的風味，那麼就選擇北京沙琪瑪吧，古代宮裡的人都好這口。如果你想了解一下雲南的特產乳扇，到底有什麼獨特的口感，乾脆來幾塊大理沙琪瑪一探究竟。
選品質現在，食品安全已成為我們的日常話題。優質的沙琪瑪具有色澤米黃、口感酥軟、香甜可口、香味濃郁的特色。很多人愛吃沙琪瑪，那應該從哪些方面挑選美味又健康的沙琪瑪呢？
（1）顏色
有些沙琪瑪顏色發白，有的則比較黃，其原因跟製作時用的蛋黃含量有很大關係。沙琪瑪的主要原料有面粉、雞蛋、糖等，蛋黃放得越多，沙琪瑪的香味和口感越濃，色澤越漂亮，所以在挑選沙琪瑪時，要看顏色是否金黃。
（2）重量
我們在挑選沙琪瑪時，會發現有些沙琪瑪偏溼，且又軟又散，吃起來口感也不酥，主要是受水分的影響。在買沙琪瑪時，要挑選相同規格下體積較輕的那塊，體積偏重的通常是糖分量過多且口感偏甜膩，對身體健康有影響。
（3）配料
普通沙琪瑪配料成分單一，因此在挑選沙琪瑪時，可買含有葡萄乾、紅棗、芝麻等堅果炒貨配料，多種混合搭配的沙琪瑪，營養更豐富。多種配料穿梭在沙琪瑪的各個角落，直至達到為沙琪瑪錦上添花的功效。
【挑選建議】
正宗優質的沙琪瑪含有多種配料，不僅豐富了口感，營養也更突出。我們在挑選時，應該看準那些體積較輕的沙琪瑪，顏色上則要類似於雞蛋清的金黃，色澤越漂亮，口感越香濃。