豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。在南方人看來炒菜加點豬肉會讓菜品富有營養而且聞起來會更有香味，有的還會將豬油淋到菜餚或者麵食當中直接食用。

而豬油看是簡單，而其中的門道可是有很多的，想要熬出香濃雪白的豬油，是需要一點小竅門，許多人熬出來的豬油有異味、外表不白而且不香，都是因為沒有掌握好烹飪的方式，這使得豬肉不能熬出雪白的外表。

【材料】

豬板油或肥肉，蔥、姜、花椒、黃豆、鹽

【步驟】

1、 當我們去市場挑選豬肉時，最好選用豬板油，因為豬板油出油很高，顏色也好看，或者就是直接用肥肉，把從市場上面買來的肉將肥肉、瘦肉還有肉皮都分好，我們只需要肥肉就行了。

2、 把分好的肥肉切成一塊一塊的，然後把蔥切成段，姜切成片備用

3、 在鍋中倒入清水，放入切好的肥肉焯水，這樣使得我們做出來的豬油沒有異味，煮至三分鐘後就可以撈出，備用

4、 在鍋中倒入適量的水，將肥肉放入鍋中，開大火熬製豬油

5、 等水被燒乾後，轉小火，這時肥肉開始出油的時候就可以均勻的翻炒一會

6、 等肥肉中的有差不多熬出來後，加入剛剛切好的蔥和姜，放點蔥進去，這樣豬油就會有蔥香味，炸制金黃後撈出

7、 準備一個罐子，在裡面放入幾顆花椒、黃豆、適量的鹽等，如果是陶瓷碗或者玻璃碗，等冷卻後再倒出來，油溫過高碗會破裂。如果是金屬的就沒關係了。

豬油的用處可以說是真的很多，在炒菜或者炒飯時來上一勺一起翻炒，味道真的叫人垂涎三尺，你喜歡用豬肉搭配什麼呢？快在評論區評論留言吧，有興趣的小夥伴也可以關注小編一起聊美食哦