天氣越來越冷，週末只想待在家裡哪裡也不去。其實，叫上一大群朋友到家裡吃火鍋，才是冬日裡最大的樂趣。但我今天要講的火鍋不是普通的紅湯或者清湯火鍋，而是特別的芝士火鍋！我所指的芝士當然不是普通的南韓部隊火鍋裡隨便撒的幾顆芝士，而是有名的瑞士芝士火鍋，絕對是重度芝士愛好者的福音！

因為瑞士的冬季又漫長又寒冷，為了抵禦嚴寒，位於瑞士法語圈的西部山民，因地制宜地實用他們為之驕傲的各式乳酪，創造出了一款別緻的冬日美食，芝士火鍋。相信很多人剛聞或者第一次正宗瑞士芝士時都會覺得懷疑人生，但後來卻會慢慢地為之上癮，真是大型“真香”現場啊！

其實傳統的瑞士芝士火鍋配菜十分簡單，就是幾個麵包塊，加一些煮熟的土豆，搭配白葡萄酒或者是熱紅茶。因為芝士才是火鍋的主角，而配菜只是聯絡你與芝士的載體。選擇一個順眼的熟鐵鍋或者陶瓷鍋，在鍋底抹上一層蒜汁，再撒些許胡椒，加入碾碎的只是和少許葡萄酒，小火緩緩加熱，等到芝士和葡萄酒完全融合，再用長柄鐵籤子插上一塊小麵包，此時就是你享受芝士的時刻了。

除了瑞士，日本的島國人民也是非常鍾愛芝士火鍋，因此他們在瑞士芝士火鍋上衍生除了獨具特色的日式芝士火鍋。我們在國內經常見到的芝士火鍋店大多都是日式芝士火鍋。而日式芝士火鍋的配料比瑞士要豐富許多，都是我們常見的香腸、雞腿肉、鵪鶉蛋、西蘭花、等等，大多都是串成一串串，有一種在吃芝士湯底關東煮的感覺呢。

而日式芝士火鍋的鍋底製作與瑞士也是大同小異，把芝士醬放進個8寸左右的小鍋裡，加入一定數量的白酒和果酒，用特別的烹飪方式，便會製作出味道醇厚的芝士鍋底了。有的日式芝士火鍋還會加入麻辣湯鍋底，食材首先在麻辣湯底煮熟，再蘸上一層厚厚的芝士。雖然聽上去很黑暗，但這樣不僅可以緩解自私的膩，還可以賦予食物多層次的口感。

小編寫完已經流口水了，身為一個重度芝士重度患者，怎麼能沒嘗過一次，趕緊去吃起來吧！