我想想到蘇軾的吃的就會想到他的故事。最先想到的就是東坡肉了吧，不過大多數人知道的應該只是東坡肉好吃吧，我們來看一下東坡肉的由來。蘇軾在杭州做地方官時，西湖被葑草湮沒了大半，蘇軾便發動數萬民工除葑田，疏通湖港，並將挖出的泥築成了長堤，並且見了橋使湖水暢通，西湖美景再現，又可蓄水灌田，為百姓做了一件好事，百姓為了感謝蘇東坡，聽說蘇東坡喜歡吃紅燒肉，便在春節的時候家家戶戶都為蘇東坡送來了豬肉。隨著蘇軾的製作後就變成了現在的東坡肉。今天就給大家推薦這一道東坡肉。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。首先我們要準備好食材，精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。

先將姜洗淨切成大片，小香蔥洗淨。再把五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。將五花肉焯水後瀝乾水分。在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。然後再把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。開始加入冰糖和大棗。之後在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。將砂鍋開啟，去掉多餘的小香蔥。再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。入蒸鍋，隔水蒸制1小時。最後一部準備出鍋，擺盤即可食用。

這道菜吃起來真的是非常的美味，肉都是非常美味的，肥瘦結合，肥而不膩，軟糯合口，入口即化，配上料酒和調料味道妙不可言。一點都不輸外面餐館的美味，喜歡的小夥伴抓緊時間學起來吧。

溫馨小貼士：

超市裡買的特級五花肉都是被分割得很薄，獨立包裝的，這樣就沒法將東坡肉做成方塊狀的了做不到神似但味道不會因為形狀而改變。

1、白糖最好選擇綿白糖2、切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切3、五花肉過水後要用用廚房紙擦一下水份，如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心的，熱油四濺危險的很呢。