在青島人們親切地稱筆管魚叫“海兔子”，筆管魚不僅外形有些想兔子，連在海里跑起來也是非常之快，猶如奔兔，顧名思義！筆管魚不僅長得可愛，它還富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。筆管魚口感軟嫩，滋味非常鮮美。在青島筆管魚可以做的美食頗多，可以直接蒸制後蘸蒜泥，也可以用它來炒韭菜，炒茼蒿，更加可以用它來燉豆腐，燉蘿蔔絲，還可以用它來做麻辣筆管魚等等。

但是今天我要帶給大家的是一款青島人最喜愛的燉菜：筆管魚菠菜燉粉條了。家裡有早市上買來老鄉種的綠油油的菠菜，冰箱裡有前幾日去碼頭漁船上買來的新鮮的筆管魚，親戚前些日子給送來自己用地瓜做的粉條還在盒子裡放著，再搭配上剛剛買來豬肉，這一款菜品食材就全胡了，那就開始今天的美食製作環節吧！

美食食材：新鮮筆管魚500克，菠菜500克，乾地瓜粉條100克，豬肉100克，

調味料：蔥薑蒜片各15克，鹽5克，胡椒粉適量，花生油20克

美食製作：

1、首先用開水先將乾地瓜粉條浸泡十分鐘，使之泡軟，便於一會兒做菜縮短時間；

2、將菠菜切段，入開水鍋汆燙一下撈出過冷水，（菠菜是一種富含維生素C和礦物質類營養成分的蔬菜，也含有較多的草酸，菠菜中所含的草酸為有機酸，它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱，影響了人體對鈣的吸收。所以在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。）

3、筆管魚提前清洗乾淨，去除它體內的軟螵蛸，將豬五花肉切片，蔥薑蒜切片。

4、炒鍋燒熱，加入花生油，放入五花肉片煸炒至幹出油；

5、加入蔥薑蒜片爆香；

6、直接將乾淨的筆管魚加入其中煸炒，無需新增湯汁，因為筆管魚含有一定水分；

7、待筆管魚燉制五成熟，即可將粉條和燙好的菠菜加入其中一起燉制。

8、大約燉制3分鐘，即可加入鹽和胡椒粉調味翻炒均勻出鍋裝盤即可。

在這個寒風凌厲的冬日裡，這一盆熱氣騰騰的燉菜最能讓人體會到這個季節的溫暖了！粉條吸收了足夠的湯汁，鮮美軟滑。話不多說，開吃吧！