魚頭豆腐湯

準 備 材 料

*魚頭一個（大約400克）

*豆腐（300克左右）

*蔥絲、薑絲、香菜（根據喜好新增）

*黑芝麻或核桃等堅果（依個人愛好適當新增）

制 作 方 法

*魚頭清洗乾淨（內部塞一些蔥薑絲可以去腥）

*豆腐切片

*將魚頭和豆腐置入燉鍋內

*加水蓋過食材

*大火煮開後，轉小火燉30分鐘即可

營養價值

*魚肉豆腐湯含有大量的蛋白質，豐富的必需氨基酸，不飽和脂肪酸、卵磷脂，維生素、礦物質。

*其中卵磷脂代謝後分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，作為“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力；不飽和脂肪酸促進腦的發育，健腦延緩腦力衰退；膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修復組織細胞；維生素尤其是B族維生素，以及鈣等礦物質有助於保護神經，緩解焦慮，促進睡眠。