韭菜雞蛋餡餅很多人都喜歡吃，我家也經常做，所以積累了一些經驗，做出來味道特別好，下面給大家分享一下韭菜雞蛋餡餅的做法，操作比較簡單。

製作麵糰：

用1斤普通麵粉，加入溫水，要少量多次地加入，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，麵糰可以稍軟一點，不需要太硬，和好後，放一邊醒30分鐘。

然後接下來製作餡料。

製作餡料

材料：韭菜1斤 雞蛋3個 鹽 味精 蝦皮適量

步驟1 將韭菜清洗乾淨，切碎。雞蛋打在碗裡攪勻。

步驟2 煎雞蛋，鍋中倒入適量豆油，加入適量豬油，燒開後，把雞蛋倒進鍋中，用筷子快速攪碎，然後出鍋放盆裡晾涼，等雞蛋晾涼之後把韭菜倒裡。

步驟3 雞蛋和韭菜攪拌均勻，再放鹽，味精，蝦皮，攪勻即可。

製作餡餅：

把麵糰做成均勻的小劑子，擀成薄片，包上餡料，然後用手輕輕地摁成餅狀，注意不能擀，否則容易破皮，餡也不均勻。

鍋中倒入底油，火不能急，兩面烙成金黃即可。

點評：做法簡單，味道鮮香。

小貼士：

1 韭菜葉最好切成小方塊，不需要切太碎。

2 一定要等雞蛋晾涼再放進韭菜。

3 喜歡吃味道香的可以剁一些肉放裡面。

4 調料就是鹽、味精、蝦皮，不需要其他調料。

如果大魚大肉吃膩了，那就做餡餅試試，不僅適合冬天和春天食用，而且好吃不貴，經濟實惠，不知合您口味不？