對於美食，我總是懷揣著敬畏之心，因為我們能夠有此口福，總是有人在默默地付出，不要以為廚師做一道菜很簡單，更不要想當然的覺得路邊的小吃就真的隨便吃吃罷了，或許街邊小吃的確是難登“大雅之堂”，但論味道，它或許比那些名貴餐館的“硬菜”還要“硬”。

要知道我遊走於各地之間，品嚐過很多“美味佳餚”均來自路邊小攤位或者那些有歲月痕跡的簡陋老店，或許那句“美食來自於民間”是真理吧？於我而言是有深切體驗的，特別是很多食物你吃完都不知道其名字，但味道卻能夠讓我一直記著，說來也是蠻奇特的。

走在西安老城的光明小巷子中，我可以感受到清晨的微冷，但路人忙碌的身影瞬時讓我覺得有些熱鬧，小巷子有些偏也有些舊，但這裡卻有著很多小吃店，當然也有很多的攤位，攤位上應該又有值得我期待的美食吧？

秉著一顆“貪吃”的心，我加快了步伐，希望可以遇到讓我期待的美味小吃，走了半會兒，發現有家小店客人好多，排隊取號的快排到馬路中間了，好奇心驅使我“快步流星”地趕過去，還沒走到店門口的時候，攤位上的食物讓我有些熟悉。

不遠處望去像是麵館，但為什麼客人都自己在動手掰著“饅頭”呢？掰完之後交給一位大叔，看著應該是老闆吧，然後它將這些“碎饅頭”放在鍋裡面熬煮，熱氣騰騰的很有氣氛，心想著還是頭一次見到別人把饅頭拿來煮的。

湊近一看我自己都笑了，這哪裡是啥饅頭啊，原來是饃，這才想起我來的是西安，這裡的人們非常熱愛吃饃，無論是肉夾饃還是羊肉、牛肉泡饃都說他們的最愛，這倒讓我有些慚愧了，竟然忘了西安的如此出名的饃。

想要來一碗的時候，這位大叔笑著對我說要排隊，然後讓我先去掰饃，這下我又愣住了，咋要吃還得自己動手呢？大叔看出了我的猶豫，很客氣地對我說，這種饃自己掰會比較好吃，你看這邊排隊的客人都說自己動手的。

和大叔的對話中，我還知道了吃一碗牛肉湯泡饃是真的不容易，因為按照他的說法，這饃大概要掰個20來分鐘，加上排隊和煮的時間大概就需要半小時了，好在大叔一次可以煮的時間倒是挺快的，不過我看他都說一碗一碗煮，估計怕混掉吧？

等待的時間總是漫長的，特別是當等待美食出鍋更是如此，焦急的我和朋友的客人閒聊了起來，他們告訴我這位大叔在這裡賣這泡饃已經有8年多了，而且他這輩子估計就想著幹這行，算起來得35年年有餘了，真是不簡單。

賣這一鍋泡饃35年，看來大叔的手藝應該是很好，難怪客人這麼多，這讓我更想知道這一天可以賣出個多少碗，小心翼翼的問及大叔這生意這麼火，一天應該可以賣出個不少吧？大叔對這個問題沒有迴避，很豪爽地回答道：300-400碗吧，來吃的人算是比較固定，頂多就做這麼多。

厲害了，不愧是多年專注於一道美食帶來的口味，總是可以如此吸引人，把自己掰的饃交給大叔，靜靜地等待著熱騰騰的泡饃，以前自己也是吃過泡饃的，但是還是頭一次在街頭小店吃，期待這經過歲月洗禮之手做出來的味道。

吃的同時也讓我有點感悟，那就是堅持做一件事30多年真的太不容易了，要知道做小吃這行其實蠻辛苦的，通常需要起早貪黑的，特別還得考慮到合乎客人胃口與否？也是很不容易的，吃完付錢，大叔說這一碗20，雖然料不是很多，但我覺得挺值得，畢竟味道不錯而且我也明白了個道理。