寒冷乾燥的冬天尤其需要吃一些爽口的小菜，否則每天吃些高脂食物就會加重腸胃的負擔。每天大雨大肉吃下來，感覺人都昏昏沉沉的，均衡的飲食才是我們需要的。我家每天都會做一些爽口的小菜來搭配，今天我做了一道涼拌菠菜。清爽的口感獲得了家人的一致誇讚。趕緊來跟大家分享一下做法吧。

這道菜大家都會經常吃到，因為它實在太家常了。冬天北京的暖氣特別足，室內達到二十多度，經常吃油膩的食物就很容易上火。這就需要做些爽口的小菜來調節一下了。我用的油豆皮來涼拌菠菜，油豆皮是兒子的最愛，多吃一些豆製品對孩子也很有好處。如果您家中有粉絲，也可以放一些粉絲一起拌著吃。粉絲口感Q彈滑爽，加上爽口的小菠菜，這道小冷盤冬天吃別有一番風味。

家常菜就是這樣，食材隨意又不失美味。很多食材搭配沒有嚴格的配比和固定的搭配，您可以隨意發揮，說不定就能收穫意外的驚喜呢。就像這道小菜，您也可以試著放撒一些熟白芝麻，芝麻的香氣和這菜本身清涼爽口的口感反差巨大，卻又莫名的和諧，您試過就知道這麼搭配有多美味啦。兒子本身不愛吃素菜，可是這道小冷盤卻是例外，他一個人可以吃掉一大盤。如果您家小孩也不愛吃青菜，可以用這個方法涼拌試試看哦。

菠菜、油豆皮、蔥、蒜、小米辣、香菜、鹽、醋、生抽、藤椒油

1、油豆皮放入沸水中焯熟後撈出備用。菠菜洗淨焯熟備用。

2、小蔥、蒜、小米辣、香菜分別切碎備用。

3、把炒好的油豆皮和菠菜放入深一點的容器，放入切好的蔥、蒜、小米辣，倒入少許鹽、醋、生抽、藤椒油，拌勻。最後盛盤撒少許香菜碎點綴即可。

涼拌菠菜要先焯水，去除草酸。

可以根據自己的口味把藤椒油換成芥末油，一樣的美味。