二十多年前，去北京旅遊的時候，在簋街第一次吃到小龍蝦，論只賣的，忘了是三元還是五元一隻，只記得味道平平，香料味重口味又鹹，殼硬肉糙不入味。這第一次的接觸，沒讓我對小龍蝦留下太好的好印象。

過了幾年之後，在去上海工作時，又在路邊的專賣小龍蝦的店子裡吃過幾次。都是事先做好了，用大鍋在煤爐子上一鍋鍋的煮著，飯點有人來買， 就按分量裝碟上桌。常見的是十三香和麻辣幾種口味，做的倒是比在北京吃到的要好吃一些，但因為是不去頭整隻放到調料裡煮的，還是帶著點腥氣，煮的久了，蝦肉也就變得又鬆又柴。不過勝在做法比北京細緻用心些，價格也便宜，售價才二十五元一斤，不知道吃什麼的時候隨便吃點，聊勝於無。

當時也曾出於好奇，在週末的時候去市場買了幾斤小龍蝦回來自己燒。按著上海房東教的做法，用牙刷仔細把外殼刷刷乾淨，整個扯去了蝦頭，又用剪刀開背去了蝦線。一番操作猛如虎、下鍋炒炒又煮煮之後，發現做出來的味道也不咋地，實在對不起手上那些被凶猛的龍蝦鉗子夾出來的累累傷痕！從那之後，算是對自己的手藝有了個客觀詳實的認知，也就歇了自己下廚折騰小龍蝦的心。

近些年小龍蝦可以說是火遍全國，佔據了宵夜黨們點菜譜上的半壁江山。別看這玩意一身硬殼遍體沒有幾兩肉，但是加上各式調料精心烹製之後，竟然還有些莫名的美味與令人難於抗拒的感覺。

有人說，吃小龍蝦是唯一能夠讓現在的年輕人們放下手機的東西活動！這種能改變大家只看手機不看人的習慣的能力，有效地消除了現代社交場上那種隔屏如隔山的冷漠與尷尬；再有一個就是，品食小龍蝦的過程，就像在完成一個有一定難度的挑戰，食客們必須經歷去頭、嗑鉗子、剝蝦殼、扒肉、嘬手指等一系列的操作流程，才能如願地品嚐到鮮美的蝦肉——這跟嗑瓜子有點像，你得付出一點時間，完成特定的程式，才能得到最終的獎賞。但是它又不太難，不會讓挑戰者感覺太挫敗，技能還會越來越熟練，這就會刺激食客們一直不停地挑戰做任務，剝完一隻又拿起一隻，獲取深藏在深紅的甲殼和濃烈的調料醬汁下的美味，彷彿打遊戲通關，令人不知不覺上癮。

經過這些年兜兜轉轉在國內各地的工作與生活，我這個原本口味清淡不食辛辣的海南人，也練就了一張海納百川的四海八方胃，各地的美食佳餚吃多了，也總結出來那麼一點烹飪飲食上的心得並付諸實施。經過多年的脣舌品食與鍋臺操練，不但從飯桶晉升為吃貨，原本小白的廚藝也一路升級，成為朋友聚會時負責主勺炒菜的領軍人物。

物流發達的時代，天塹或是海峽都不再是隔阻的因素。席捲一切的小龍蝦熱潮也還是如我所料般的拍上了海南島的岸。不單市場裡湧現出許多批發生鮮小龍蝦的攤位，還開起了一家又一家專營小龍蝦的飯店。我的海南朋友們，終於也沉淪在一吃小龍蝦停不下來的魔咒之下，聚會下酒時無蝦則不歡。為了滿足友人們的食蝦之慾，我再次對闊別多年的小龍蝦伸出了黑手！

酒肉朋友們太能吃了，致使我的迅速的成長為一個閱蝦無數的小龍蝦天敵級人物。久食成良廚之後，我終於也是能對小龍蝦的擁躉們侃侃而談傳經送寶的指路人。