導語：最近，我又開始忍不住下樓去吃一頓幹鍋排骨了，真的很好吃。價格與配料的味道成正比。大排骨又肥又瘦，還可以直接咀嚼。冬天吃排骨，喝小湯，吃米粉，真是最幸福的事。不過，我還是想回家自己學著做幹鍋排骨。雖然嚐起來不像餐館那麼好吃，但蒸屜也還是不錯的。和餐館裡一頓排骨飯相比，我突然覺得買一兩斤排骨不貴了。如果朋友們想放縱自己，就和小編一起買排骨吧！

幹鍋系列就是什麼都吃，哪怕全是捲心菜、土豆和粉絲。對於肉食者來說，尤其是大排骨，真是一種滿足感。平時，基本上都吃紅燒排骨或燉排骨湯，幾乎沒有人自己做幹鍋排骨。口味的改變就像心情的改變，我覺得比任何其他排骨都要好吃得多。接下來，我們趕快看看需要買什麼材料吧！

準備的食材：新鮮的排骨，2個土豆、2個蓮藕、1個洋蔥、1個蔥、小米椒、1小把芹菜、粟椒、幹辣椒、火鍋底料、胡椒、6小片姜、少許老醬油、少許鹽、少許白胡椒、適量蠔油、適量胡椒粉、料酒、一小撮白芝麻、適量芝麻油、一顆八角形、兩片香葉。

具體的做法：

第一步，​先處理排骨。小編買的排骨很新鮮。買了以後別急著切。先把排骨洗一下，泡一下。這是把浸在排骨裡的血泡出來，然後，我們需要換幾次水，不要總是用一盆水。幾次浸泡後，我們差不多看不到血了。這時，即使我們的排骨洗過了，也可以繼續清洗。小編家裡有廚房用紙，所以廚房用紙直接吸收一下排骨表面的水分。如果沒有廚房用紙，可以自然地晾乾，不需要專門買廚房用紙。

第二步，然後把它切成自己喜歡的長度。然後，加入生醬油，少許老醬油，少許鹽，芝麻油，蠔油，胡椒麵，白胡椒粉，料酒，生薑。然後戴上一次性手套，給排骨做全身按摩，讓肉放鬆。然後把它們醃一段時間。趁著醃製時間，我們將準備其他菜。把小米椒切成小粒。抓起一把胡椒，生薑切成片，然後拍打或把大蒜切成兩半。味道會更好。大約七瓣大蒜就可以了。如果喜歡可以多放點。土豆切成條，蓮藕切成條，洋蔥切成片，芹菜切成段。另外，把一把幹辣椒和蔥切成小塊。

第三步，等到油熱後，先放少許胡椒、八角、肉桂、兩片香葉，煎幾下，然後放入排骨，再煎。注意油熱後不是很燙，排骨放前的調料也不要撈出來，只要把排骨拌好再炒就可以了。骨頭脆的排骨需要再煎一會兒。當排骨的顏色略為黃色時，然後把土豆和蓮藕放進去。這一步不要花太長時間，稍微煎一下就可以了，等到差不多快好的時候再加入洋蔥和芹菜段，最後，撒上白芝麻就可以出鍋了！